川农《食品质量管理学(本科)》22年11月课程考核【标准答案】

《食物质量管理学(本科)》22年11月课程考核-00001

试卷总分:100 得分:80

一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)

1.失利形式和作用剖析简称（ ）

A.FEMA

B.FMEA

C.FAME

D.FAEM



2.（ ）即是凭借特定的查验测试手法和检查方法，对整个生产过程中的质料、中心商品和制品的质量特性进行测定，把测定成果与规则的质量规范做对比，然后做出合格或不合格的判别

A.质量管理

B.质量体系

C.质量查验

D.质量确保



3.当一个接连系列批被提交检验抽样时，可答应的最差过程均匀质量水平叫（ ）

A.可承受质量水平

B.查验水平

C.批质量

D.均匀抽样量



4.质量功用打开缩写是（ ）

A.QFD

B.DFQ

C.QDF

D.FDQ



5.为了确保商品设计质量，在设计研发完结时要安排（ ）

A.设计评定

B.设计检查

C.质量查验

D.专家检验



6.（ ）是指在正常安稳的条件下，均有使生产的商品到达必定质量水平的才能

A.工序才能

B.工序奉献

C.质量才能

D.质量效益



7.食物质量安全市场准入制度中所触及到的食物是指（ ）

A.加工食物

B.天然食物

C.微生物发酵的食物

D.烘培食物



8.Ac是（ ）

A.合格数

B.合格断定数

C.不合格数

D.不合格断定数



9.过程是一组将输入转化为输出的彼此相关或彼此效果的（ ）

A.活动

B.程序

C.要求

D.规则



10.抽检样品收集的准则是（ ）

A.穿插抽样

B.指定抽样

C.随机抽样

D.区组抽样



11.卫生规范操作程序简称（ ）

A.HACCP

B.GMP

C.SSOP

D.ISO22000



12.以部属于一次抽样查验计划的是（ ）

A.[N，Re，Ac]

B.[N，p，Ac]

C.[N，p，Re]

D.[N，n，Ac]



13.杰出生产标准的缩写是（ ）

A.GMP

B.GDP

C.GAP

D.GCP



14.（ ）是用丈量东西能够接连测取的数据

A.计量值数据

B.计数值数据

C.统计数据

D.初始数据



15.（ ）是指对查验触及的活动、过程和资源做出标准化的书面文件规则

A.质量查验方案

B.质量政策

C.质量方针

D.质量改善



16.研讨对象的整体称为（ ）

A.整体

B.样本

C.样本量

D.样本数据



17.（ ）是指从一大批商品中随机抽取若干个，经过查验这几个商品的质量来判别整批商品的质量是不是合格的查验方法

A.抽样查验

B.抽样方法

C.统计查验

D.检验方法



18.质量是指一组（ ）满意要求的程度

A.固有特性

B.顾客需求

C.技术目标

D.管理规范



19.食物质量是指食物的一组（ ）满意要求的程度

A.固有特性

B.营养目标

C.卫生目标

D.理化目标



20.损害剖析与要害操控点简称（ ）

A.HACCP

B.GMP

C.SSOP

D.ISO22000



二、多选题 (共 10 道试题,共 20 分)

21.PDCA循环包含以下那些环节（ ）

A.方案

B.履行

C.检查

D.处理



22.商品质量一般包含（ ）、经济性以及外观质量等

A.功能

B.寿数

C.牢靠性

D.安全性



23.一个生产商的赢利由三个要害要素构成，别离是（ ）

A.生产性

B.生产成本

C.商品质量

D.商品效劳



24.完好的商品质量规范包含（ ）两个方面

A.技术规范

B.管理规范

C.工作规范

D.效劳规范



25.商品质量构成的过程是一个（ ）的过程

A.不断上升

B.不断进步

C.来回往复

D.时断时续



26.要求是指（ ）需求或希望

A.明示的

B.一般隐含的

C.有必要实行的

D.机动的



27.朱兰质量三部曲可归纳为3个管理环节，即（ ）

A.质量方案

B.质量操控

C.质量改善

D.质量办法



28.质量特性是与要求有关的，（ ）的固有特性

A.商品

B.过程

C.体系

D.效劳



29.依据对顾客满足的影响程度不一样，也可将质量特性分为（ ）

A.要害质量特性

B.重要质量特性

C.非必须质量特性

D.有些质量特性



30.下述归于通用的商品种类的有（ ）

A.效劳

B.软件

C.硬件

D.流程性资料



三、判别题 (共 10 道试题,共 20 分)

31.内涵质量特性包含感官质量和货架期。



32.外在质量特性包含市场特性。



33.内涵质量特性包含食物安全性和安康性。



34.外在质量特性不包含环境特性。



35.食物质量特性是指商品所具有的满意用户（清晰和隐含的）需求的，能表现商品运用价值的，有劣于区别和辨认商品的，能够描绘或能够衡量的根本特性。



36.外在质量特性包含生产系统特性。



37.内涵质量特性不包含商品的牢靠性和便当性。



38.供方是供给商品的安排或个人。



39.质量是一组固有特性满意要求的程度。



40.戴明博士最早提出 PDCA 的概念。



四、简答题 (共 2 道试题,共 20 分)

41.食物质量特性包含哪些内容？



42.食物质量管理研讨的首要内容有哪些？