南开20春学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业

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【熊猫奥鹏】-[南开大学]20春学期（1603、1609、1703）《食物安全与平常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,原生环境的缺点在于（）。
A、元素散布的不均衡性
B、生物多元化
C、环境污染
D、食物安全
正确答案:


第2题,下列（）不是大气污染物。
A、二恶英
B、氟化物
C、二氧化碳
D、二氧化硫
正确答案:


第3题,没有通过灭菌的罐头中简单富含哪些毒素？
A、肉芽毒素
B、组胺
C、三聚苯胺
D、苏丹红
正确答案:


第4题,最早是哪个国家陈述了丙烯酰胺在食物中的测定含量？
A、美国
B、瑞典
C、日本
D、中国
正确答案:


第5题,科学研讨得出定论，淀粉在390°高温下，所发生的苯并芘的量（）
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.7ug/kg
正确答案:


第6题,哪一年加拿大的研讨者发现了变异青蛙？
A、1995年
B、1996年
C、1997年
D、1998年
正确答案:


第7题,桑葚里边富含很多的（），是对人体有强抗氧化效果的。
A、花青素
B、花红素
C、胡萝卜素
D、维生素D
正确答案:


第8题,我国遭到重金属污染所导致的犁地污染占总犁地面积的（）。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
正确答案:


第9题,苹果有病斑时，遭到那些真菌的侵染。
A、黄曲霉素
B、赭曲霉素
C、展青霉素
D、橘青霉素
正确答案:


第10题,“环境内排泄搅扰物”的来历不包含（）。
A、苯甲酸钠
B、一些食物增加剂
C、农药
D、二恶英类
正确答案:


第11题,0157大肠杆菌所导致的食物安全疑问是1982年初次在（）迸发。
A、日本
B、中国
C、美国
D、英国
正确答案:


第12题,熏制的肉中苯并芘的量可到达（）
A、97ug/kg
B、87ug/kg
C、107ug/kg
D、150ug/kg
正确答案:


第13题,“food security”指的是（）。
A、食物安全
B、食物卫生
C、粮食安全
D、粮食卫生
正确答案:


第14题,烤制的食物中哪些有害的物质含量高？
A、杂环胺
B、苯
C、三聚氰胺
D、二甲苯
正确答案:


第15题,我国一年大概有多少人或多或少发作农药中毒？
A、一万
B、十万
C、二十万
D、二十五万
正确答案:


第16题,丙烯酰胺的首要来历不包含下列（）食物。
A、薯条
B、薯片
C、咖啡
D、蔬果
正确答案:


第17题,肉毒梭状芽孢杆菌是一种（）。
A、好氧菌
B、非致病菌
C、厌氧菌
D、有利微生物
正确答案:


第18题,在整个生态系统中，是不是存在生物变异、遗传物质的改动是（）重视的疑问。
A、食物安全
B、食物卫生
C、粮食安全
D、生物安全
正确答案:


第19题,哪种防腐的增色的增加剂答应在食物中运用可是有必定的定量。
A、硝酸盐亚硝酸盐
B、杂环胺
C、丙烯酰胺
D、苯并芘
正确答案:


第20题,《食物本相大揭秘》首要写哪种食物对人体的影响和损害（）
A、亚硝酸盐
B、苯
C、氟化物
D、增加剂
正确答案:


第21题,全国际规则辐射剂量规范（）
A、低于10千/Grade
B、低于12千/Grade
C、低于15千/Grade
D、低于20千/Grade
正确答案:


第22题,当前，咱们（）有用的三聚氰胺的疾速检测方法。
A、有许多
B、有一些
C、简直没有
D、不晓得
正确答案:


第23题,下列（）对重金属的吸收累计最低。
A、小麦
B、玉米
C、生果
D、蔬菜
正确答案:


第24题,1994年5月英国扑杀多少头牛？
A、10万头
B、13万头
C、20多万头
D、50万头
正确答案:


第25题,下列哪个不是“WHO关于食物安全的界说界定了食物安全呈现在正常的（）”。
A、摄入方法
B、摄入途径
C、摄入时刻
D、摄入量
正确答案:


第26题,哪一年美国从头调整了二噁英的评估陈述，每一千人就有一个是二噁英导致的癌症？
A、1990年
B、1995年
C、1997年
D、1998年
正确答案:


第27题,马铃薯的贮存过程中必定要留意（），就不简单发作绿变。
A、避高温
B、避光
C、避风
D、避湿润
正确答案:


第28题,痢疾杆菌很耐寒，在冰块中能生计。
A、三个月
B、半年
C、一个月
D、一年
正确答案:


第29题,咱们吃的最多的转基因的食物是（）
A、大豆
B、花生
C、蔬菜
D、生果
正确答案:


第30题,在婴儿的代乳品中，黄曲霉素答应被检出的含量是（）微克每千克。
A、0
B、5
C、10
D、20
正确答案:


第31题,（）是现已发现的200多种多环芳烃中最首要的环境和食物污染物。
A、笨
B、苯胺类
C、苯并比
D、二甲苯
正确答案:


第32题,黄曲霉毒素对身体（）危害无穷。
A、肾脏
B、肝脏
C、心脏
D、胃
正确答案:


第33题,1988年，（）宣布了榜首个二恶英风险评估陈述。
A、美国
B、日本
C、中国
D、印度
正确答案:


第34题,下列哪些蔬菜中富含较多的硝酸盐和亚硝酸盐？
A、胡萝卜
B、茄子
C、黄瓜
D、西红柿
正确答案:


第35题,现代的食物供给链较之前也发作了改变，商务部大力推行（）。
A、农商对接
B、农户直销
C、涣散化经营
D、粗豪生产
正确答案:


第36题,操控黄曲霉毒素损害的最底子办法即是改善粮食的生产、储运等条件。
A、过错
B、正确
正确答案:


第37题,当前我国的食物工业进入了疾速扩大与高速开展的战略机缘期。
A、过错
B、正确
正确答案:


第38题,平衡膳食、削减油炸食物的摄入能够有用削减人体丙烯酰胺的摄入。
A、过错
B、正确
正确答案:


第39题,食物安全与社会、经济、体系等等都有严密关系。
A、过错
B、正确
正确答案:


第40题,因为食物营养不良所导致的对人体安康的危害归于狭义食物安全疑问。
A、过错
B、正确
正确答案:


第41题,油炸食物中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺必定致癌。
A、过错
B、正确
正确答案:


第42题,冰箱内寄存的食物有低温保鲜，能够不用急着食用。
A、过错
B、正确
正确答案:


第43题,食源性疾病与一般传染病的一样点在于都会在人群之间彼此传染。
A、过错
B、正确
正确答案:


第44题,桑葚是一种营养丰厚的果蔬，所以很多运用十分有优点。
A、过错
B、正确
正确答案:


第45题,“冷链的无缝连接”指的是仅需在远程运送中坚持冷藏（冷冻）。
A、过错
B、正确
正确答案:


第46题,0157大肠杆菌简单导致致病性的食物首要包含各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。
A、过错
B、正确
正确答案:


第47题,过敏表现的增多有些是因为环境内排泄搅扰物的损害。
A、过错
B、正确
正确答案:


第48题,丙烯酰胺的构成首要是因为咱们食物中最多见的一个化学反响：美拉德反响。
A、过错
B、正确
正确答案:


第49题,在肉制品中增加硝酸盐能够使肉质色彩鲜红，卖相好。
A、过错
B、正确
正确答案:


第50题,许多危机处理的最好时期通常是迸发期。
A、过错
B、正确
正确答案:
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