[南开大学]20春学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业（【答案】100分）

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答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学]20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮经营的方案与操控》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,以下那一项不是比照过程中需求思考的疑问()
A、规范成本是不是正确
B、总司理是不是经过
C、实践成本是不是正确
D、食物成本构成是不是发作了改变
正确答案:


第2题,以下那一项不需求存在于实践成果与规范的比照中()
A、常常化
B、制度化
C、依照不一样时刻段
D、不一样部门之间比照
正确答案


第3题,以下那一项不算是客人盗窃行动()
A、客人逃帐
B、客人否定转账花费
C、客人运用假支票
D、客人投诉
正确答案


第4题,以下那个职位不是饭馆内的()
A、单位主任
B、预定部司理
C、驻店司理
D、总工程师
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项是收购的职责人()
A、餐饮司理
B、收购部司理
C、财政总监
D、房务总监
正确答案:


第6题,以下那一项不归于贮存区的安全疑问()
A、全关闭贮存区
B、约束入内
C、可关闭的贮存区
D、吧台后的贮存
正确答案:


第7题,固定成本不包含()
A、薪酬
B、房租
C、保险
D、酒水成本
正确答案


第8题,以下那一项不归于训练带给新职工的优点()
A、把握常识
B、进步技能
C、改善工作情绪
D、升职加薪
正确答案


第9题,以下那一项不归于影响职工工作体现和工作功率的要素()
A、便利食物
B、小费
C、效劳
D、工作时刻
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不归于处理人工缺少疑问的办法()
A、进步劳动功率
B、外部协作
C、进步福利
D、削减运营时刻
正确答案


第11题,以下那一项不归于主管定价法()
A、质料加价法
B、推理定价法
C、最高定价法
D、直觉定价法
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下不归于管理过程中七点的是()
A、奖赏
B、方案
C、安排
D、和谐
正确答案:


第13题,以下那一项不是A类食物()
A、鲜肉
B、鲜鱼
C、鲜贝类
D、鲜禽肉
正确答案


第14题,以下那一项不是贮存方法所对应的正常温度()
A、干放10-20摄氏度
B、冷冻4摄氏度或更低
C、冷柜-18摄氏度或更低
D、密封4摄氏度或更低
正确答案


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不归于检验程序之一()
A、餐饮司理签字
B、核对进货与送货发票
C、承受进货
D、当即将承受的商品转至库房
正确答案:


第16题,以下那一项不归于排班方法有关的准则()
A、错开工作时刻
B、错开歇息时刻
C、正式工与小时工
D、暂时工
正确答案:


第17题,以下那一项不算是避免或削减职工盗窃所采纳的操控办法()
A、开除
B、查账
C、紧密监控
D、组织人暗访
正确答案:


第18题,以下那一项不算是收入()
A、收购成本
B、食物收入
C、销售税
D、所收小费
正确答案:


第19题,食物收入的前史记载剖析起码需求几年数据一同比照()
A、2年
B、5年
C、3年
D、4年
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是D类食物()
A、新鲜商品
B、调味品
C、鲜禽肉
D、乳制品
正确答案:


第21题,以下不归于饭馆内的部门是()
A、餐饮部
B、房务部
C、市场销售部
D、安排部
正确答案


第22题,以下那一项不存在于规范食谱之中()
A、装修
B、价格
C、制作方法
D、所需设备
正确答案:


第23题,以下那一项不归于更改工作规范以便于进步工作功率所施行的过程()
A、搜集剖析有关当时工作规范的信息
B、发明完结工作的新方法
C、实施新的工作规范
D、给职工供给非常好的福利以鼓励职工
正确答案


第24题,以下那一项不归于食谱管理软件中的三个文档之一()
A、质料文档
B、报价文档
C、规范食谱文档
D、菜单种类文档
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是点菜输入设备()
A、屏幕触控终端设备
B、手机
C、效劳员手持式计算机
D、条形码终端设备
正确答案:


第26题,以下那一项内容是酒水自动化设备无法满意的()
A、依照企业就睡规范制造各种饮料
B、记载出售饮料的杯数
C、为客人供给效劳
D、及时供给有关陈述
正确答案:


第27题,以下那一项不归于设计操控系统时应思考的要素()
A、精确性
B、及时性
C、客观性
D、总司理是不是赞同
正确答案


第28题,以下那一项不归于收购安全疑问()
A、回扣
B、重复加工
C、收购人员偷盗
D、更换供给商
正确答案:D


第29题,以下那一项不是效劳员的责任()
A、收取小费
B、精确性
C、启示式销售
D、迎接客人
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是职责人()
A、高层管理人员
B、业主
C、中层管理人员
D、外部专家
正确答案:


第31题,人员装备计划是拟定工作班次方案和操控人工成本的根据
A、过错
B、正确
正确答案:


第32题,管理的意图不包含进步赢利
A、过错
B、正确
正确答案:


第33题,人工成本操控没有啥必要性
A、过错
B、正确
正确答案:


第34题,自动化饮料操控系统没有啥用途
A、过错
B、正确
正确答案:


第35题,规范成本越清晰发现疑问越简单
A、过错
B、正确
正确答案:


第36题,职业均匀数能够作为餐饮规范成本的根据
A、过错
B、正确
正确答案:


第37题,旅行业不包括招待业
A、过错
B、正确
正确答案:


第38题,菜单是一个销售、广告和营销的手法
A、过错
B、正确
正确答案:


第39题,永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量坚持翻滚的平衡
A、过错
B、正确
正确答案:


第40题,经营预算不能作为一种操控办法
A、过错
B、正确
正确答案:


第41题,计算机考勤系统是对于于记载就餐客人总数的系统
A、过错
B、正确
正确答案:


第42题,断定规范不是餐饮成本操控的构成有些
A、过错
B、正确
正确答案:


第43题,以往的财政报表不可以以作为餐饮规范成本的根据
A、过错
B、正确
正确答案:


第44题,制作方案是保证供给满意或逾越客人所希望的优质商品和就餐阅历而才去的榜首项办法
A、过错
B、正确
正确答案:


第45题,收入是指客人付的小费
A、过错
B、正确
正确答案:


第46题,计算实践餐饮成本和拟定财政经营报表所根据的信息是相同的
A、过错
B、正确
正确答案:


第47题,餐饮企业的供给商能够随意挑选
A、过错
B、正确
正确答案:


第48题,如有时机客人也会发生盗窃行动
A、过错
B、正确
正确答案:


第49题,经营预算是预算的一种
A、过错
B、正确
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,计算存货价值能够交给职工去做
A、过错
B、正确
正确答案:
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