[南开大学]20春学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业-1（【答案】100分）

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答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学]20春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003）《餐饮经营的方案与操控》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,以下那一项不算是制作酒水是做四肢()
A、酒量缺乏
B、不恪守卫生标准
C、稀释酒水
D、以次充好
正确答案:


第2题,以下那一项不是机器上客人账单文档内的信息()
A、客人账单序号
B、效劳员辨认号码
C、相应的税费
D、性别
正确答案


第3题,以下那一项不归于拟定预算的三个过程之一()
A、计算预测的收入规范
B、计算酒店折旧
C、断定要求的赢利
D、计算预测的开销规范
正确答案:


第4题,以下那一项不需求存在于实践成果与规范的比照中()
A、常常化
B、制度化
C、依照不一样时刻段
D、不一样部门之间比照
正确答案


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不归于设计操控系统时应思考的要素()
A、精确性
B、及时性
C、客观性
D、总司理是不是赞同
正确答案


第6题,以下那一项不归于餐饮司理可操控资源的是()
A、人力
B、商品
C、程序
D、客人
正确答案:


第7题,以下那一项不存在于规范食谱之中()
A、装修
B、价格
C、制作方法
D、所需设备
正确答案:


第8题,以下那一项不归于训练带给新职工的优点()
A、把握常识
B、进步技能
C、改善工作情绪
D、升职加薪
正确答案


第9题,以下那一项不归于影响咱们断定固定工数量需求的要素()
A、商品质量要求的改变
B、经营程序的改动
C、总司理以为人太多
D、客人希望值的改变
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是存货价值计算的方法()
A、领先先出法
B、每日计算法
C、加权均匀法
D、后进先出法
正确答案:


第11题,以下不归于饭馆内的部门是()
A、餐饮部
B、房务部
C、市场销售部
D、安排部
正确答案


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项与食物制作无关()
A、备料
B、烹饪
C、待售
D、盘存
正确答案


第13题,以下那一项是客人账单操控制度()
A、夜间审计
B、日间审计
C、手艺结账制度
D、不结账
正确答案:


第14题,以下那一项在咱们发现经营疑问时能够立刻提出质疑()
A、厨师是不是患病了
B、总收入是不是下降了
C、人均花费是不是下降了
D、翻台率是不是下降了
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,食物收入的前史记载剖析起码需求几年数据一同比照()
A、2年
B、5年
C、3年
D、4年
正确答案:


第16题,以下那一项不是A类食物()
A、鲜肉
B、鲜鱼
C、鲜贝类
D、鲜禽肉
正确答案


第17题,以下那一项不归于更改工作规范以便于进步工作功率所施行的过程()
A、搜集剖析有关当时工作规范的信息
B、发明完结工作的新方法
C、实施新的工作规范
D、给职工供给非常好的福利以鼓励职工
正确答案


第18题,以下那一项不算是避免或削减职工盗窃所采纳的操控办法()
A、开除
B、查账
C、紧密监控
D、组织人暗访
正确答案:


第19题,以下那一项不算是客人盗窃行动()
A、客人逃帐
B、客人否定转账花费
C、客人运用假支票
D、客人投诉
正确答案


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项是收购的职责人()
A、餐饮司理
B、收购部司理
C、财政总监
D、房务总监
正确答案:


第21题,以下那一项归于酒水操控中所选用的规范办法()
A、一致收购
B、提高报价
C、进行促销
D、选用规范酒杯
正确答案


第22题,以下那一项不归于收购安全疑问()
A、回扣
B、重复加工
C、收购人员偷盗
D、更换供给商
正确答案:D


第23题,以下那一项不是D类食物()
A、新鲜商品
B、调味品
C、鲜禽肉
D、乳制品
正确答案:


第24题,以下那一项不是电子账单中的信息()
A、餐桌号
B、客人名字
C、税费
D、小费
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是效劳操控的要素()
A、效劳的机遇
B、职工的沟通
C、正确的运营时刻
D、足够的供应
正确答案:


第26题,以下那一项不算是收入()
A、收购成本
B、食物收入
C、销售税
D、所收小费
正确答案:


第27题,以下那一项不是点菜输入设备()
A、屏幕触控终端设备
B、手机
C、效劳员手持式计算机
D、条形码终端设备
正确答案:


第28题,以下不归于管理过程中七点的是()
A、奖赏
B、方案
C、安排
D、和谐
正确答案:


第29题,管理资源有必要从人员的()开端
A、招聘
B、薪酬
C、住址
D、电话沟通
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,固定成本不包含()
A、薪酬
B、房租
C、保险
D、酒水成本
正确答案:D


第31题,规范成本越清晰发现疑问越简单
A、过错
B、正确
正确答案:


第32题,制作方案是保证供给满意或逾越客人所希望的优质商品和就餐阅历而才去的榜首项办法
A、过错
B、正确
正确答案:


第33题,永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量坚持翻滚的平衡
A、过错
B、正确
正确答案:


第34题,经营预算不能作为一种操控办法
A、过错
B、正确
正确答案:


第35题,人员装备计划是拟定工作班次方案和操控人工成本的根据
A、过错
B、正确
正确答案:


第36题,人工成本操控没有啥必要性
A、过错
B、正确
正确答案:


第37题,餐饮企业的供给商能够随意挑选
A、过错
B、正确
正确答案:


第38题,岗位职责书在人力资源管理应中十分重要
A、过错
B、正确
正确答案:


第39题,计算实践餐饮成本和拟定财政经营报表所根据的信息是相同的
A、过错
B、正确
正确答案:


第40题,经营预算是预算的一种
A、过错
B、正确
正确答案:


第41题,饮料销售的希望收入根据实践小数的饮料数量
A、过错
B、正确
正确答案:


第42题,职业均匀数能够作为餐饮规范成本的根据
A、过错
B、正确
正确答案:


第43题,餐饮企业的收入因为有严厉的操控程序所以不可以能被盗
A、过错
B、正确
正确答案:


第44题,收入是指客人付的小费
A、过错
B、正确
正确答案:


第45题,计算存货价值能够交给职工去做
A、过错
B、正确
正确答案:


第46题,出于盘存的意图，食物常常被分为两类：直接商品和贮存商品
A、过错
B、正确
正确答案:


第47题,断定规范不是餐饮成本操控的构成有些
A、过错
B、正确
正确答案:


第48题,自动化饮料操控系统没有啥用途
A、过错
B、正确
正确答案:


第49题,菜单是一个销售、广告和营销的手法
A、过错
B、正确
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以往的财政报表不可以以作为餐饮规范成本的根据
A、过错
B、正确
正确答案:
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