[南开大学（本部）]20秋学期《餐饮创新管理》在线作业

答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《餐饮立异管理》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,按气质类型区分，烦躁型顾客归于（）类型。
A、多血质
B、胆汁质
C、粘液质
D、郁闷质
正确答案:


第2题,火候归于影响菜肴立异质量的（）。
A、技术要素
B、环境要素
C、质料要素
D、设施要素
正确答案:


第3题,素菜质料制成的荤菜外形，归于（）。
A、全新菜肴
B、改善型菜肴
C、拷贝型菜肴
D、外国风味菜肴
正确答案:


第4题,交融菜归于（）。
A、全新菜肴
B、改善型菜肴
C、拷贝型菜肴
D、外国风味菜肴
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,学习型安排的真理之一是（）。
A、习惯力
B、学习力
C、竞赛力
D、盈余才能
正确答案:


第6题,立异度最低的一种立异活动是（）。
A、创始型立异
B、改善型立异
C、仿照型立异
D、独立型立异
正确答案:


第7题,效劳弥补的特色之一是（）。
A、自动性
B、共同性
C、安稳性
D、和谐性
正确答案:


第8题,立异"四期间理论"的第四个期间是（）。
A、预备期
B、酝酿期
C、明亮期
D、验证期
正确答案:


第9题,菜肴立异程序的榜首步是（）。
A、新菜肴的构思
B、构思挑选
C、新菜肴的定位
D、新菜肴的试制
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,立异难度最大的是（）。
A、全新菜肴
B、改善型菜肴
C、拷贝型菜肴
D、当地风味菜肴
正确答案:


第11题,餐饮外卖的送餐环节归于全体商品的（）
A、中心有些
B、外观有些
C、延伸有些
D、特别有些
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,制作拔丝菜、铁板菜，首要需求重视的是（）。
A、台面
B、灯火
C、速度
D、颜色
正确答案:


第13题,处于表层的是（）。
A、企业物质文化
B、企业职工文化
C、企业制度文化
D、企业精力文化
正确答案:


第14题,运用铁板烧的方法，归于（）。
A、质料立异
B、烹调方法立异
C、滋味立异
D、形状立异
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,餐饮效劳质量的特色是具有（）。
A、不可以控性
B、不和谐性
C、纷歧致性
D、不接连性
正确答案:


第16题,抱负的授权对象是（）的人。
A、无才能也不肯意
B、有才能且情愿
C、有才能但不肯意
D、无才能希望意
正确答案:


第17题,被以为是完全的互联网餐饮的形式是（）
A、食材供给链
B、网上团购
C、私厨形式
D、互联网+中心厨房形式
正确答案:


第18题,提出立异"四期间理论"的是（）。
A、凯恩斯
B、沃勒斯
C、泰罗
D、赫茨伯格
正确答案:


第19题,经济开展的最新期间是（）。
A、农业经济
B、工业经济
C、效劳经济
D、体会经济
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,首次把立异引进经济范畴的人是（）。
A、法约尔
B、德鲁克
C、熊彼特
D、罗宾斯
正确答案:


第21题,效劳弥补战略包含（）。
A、盯梢并预期弥补良机
B、注重顾客的疑问
C、赶快处理疑问
D、对一线职工授权
正确答案:,B,C,D


第22题,影响菜肴立异质量的技术要素包含（）。
A、火候
B、烹饪技法
C、速度
D、外型
正确答案:,B,C,D


第23题,菜肴立异的思路包含（）。
A、触摸新事物
B、开辟新视界与新思想
C、重视新潮流
D、坚持安稳性
正确答案:,B,C


第24题,餐饮网上团购的网站包含（）。
A、美团网
B、群众点评网
C、baidu糯米
D、猫途鹰
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,企业文化的类型包含（）。
A、权利导向型
B、人物导向型
C、使命导向型
D、人员导向型
正确答案:,B,C,D


第26题,熊彼特提出的立异包含（）。
A、商品立异
B、工艺立异
C、市场开辟立异
D、质料立异
正确答案:,B,C,D


第27题,学习型安排的根本特征包含（）。
A、安排成员具有一起的愿望
B、长于不断学习
C、扁平式安排结构
D、自立管理
正确答案:


第28题,顾客的气质类型包含（）。
A、多血质
B、胆汁质
C、粘液质
D、郁闷质
正确答案:,B,C,D


第29题,影响菜肴立异质量的非技术要素包含（）。
A、质料
B、调料
C、烹调东西
D、餐具
正确答案:,B,C,D


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,学习力的特征包含（）。
A、自立性
B、能动性
C、发明性
D、先天分
正确答案:


第31题,效劳业的效劳立异与制造业的效劳立异有所区别。
A、错误
B、正确
正确答案:


第32题,管理立异是一项短期的、连续性的工作过程。
A、错误
B、正确
正确答案:


第33题,学习力指的是学习的动力。
A、错误
B、正确
正确答案:


第34题,企业立异的保障是企业制度和安排结构。
A、错误
B、正确
正确答案:


第35题,效劳弥补要求现场性和疾速性。
A、错误
B、正确
正确答案:


第36题,效劳弥补是效劳失误时，对顾客的不满和诉苦所做的反响。
A、错误
B、正确
正确答案:


第37题,榜样人物使企业的价值观品格化。
A、错误
B、正确
正确答案:


第38题,立异"四期间理论"由英国心思学家罗宾斯提出。
A、错误
B、正确
正确答案:


第39题,依照商品生命周期理论，在生长期应及时推出代替品。
A、错误
B、正确
正确答案:


第40题,广义的效劳立异即是指全部与效劳有关的立异活动。
A、错误
B、正确
正确答案:


第41题,依据花费者的特色，企业要进行清晰的报价定位。
A、错误
B、正确
正确答案:


第42题,餐饮效劳质量具有很强的安稳性。
A、错误
B、正确
正确答案:


第43题,体会营销的方针是树立品牌形象，培育顾客忠实。
A、错误
B、正确
正确答案:


第44题,学习型安排是一个能娴熟地发明、获取和传递常识的安排。
A、错误
B、正确
正确答案:


第45题,内部研制即是"凭空捏造"。
A、错误
B、正确
正确答案:


第46题,立异是现代企业文化的一个重要支柱。
A、错误
B、正确
正确答案:


第47题,餐饮商品立异要契合花费心思与行动。
A、错误
B、正确
正确答案:


第48题,学习型安排不是企业的开展方向和将来成功企业的形式。
A、错误
B、正确
正确答案:


第49题,安排立异包含柔性化向刚性化安排改变。
A、错误
B、正确
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,效劳立异的首要驱动力来历于顾客需求。
A、错误
B、正确
正确答案: