[南开大学（本部）]20秋学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业

答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]20秋学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009 ）《食物安全与平常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,淮河水域养活我国人员的数量？
A、三分之一
B、四分之一
C、五分之一
D、六分之一
正确答案:


第2题,下列（）不是寄生虫的损害。
A、抢夺营养
B、机械性损害
C、三致效果
D、毒性和抗原效果
正确答案:


第3题,农作物对重金属的累积最高的是()
A、生果
B、玉米
C、蔬菜
D、小麦
正确答案:


第4题,马铃薯的贮存过程中必定要留意（），就不简单发作绿变。
A、避高温
B、避光
C、避风
D、避湿润
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,霉菌的成长环境。
A、高温，枯燥
B、低温枯燥
C、高温湿润
D、低温湿润
正确答案:


第6题,（）中简单寄生有异尖线虫。
A、田螺
B、青蛙
C、海鱼
D、蛇
正确答案:


第7题,食源性疾病对人群损害最大的是？
A、少年
B、青年
C、壮年
D、白叟与婴儿童
正确答案:


第8题,科学研讨得出定论，淀粉在390°高温下，所发生的苯并芘的量（）
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.7ug/kg
正确答案:


第9题,1988年，（）宣布了榜首个二恶英风险评估陈述。
A、美国
B、日本
C、中国
D、印度
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,"米袋子工程"首要是指处理了（）疑问。
A、食物丰厚
B、便利
C、温饱
D、安康
正确答案:


第11题,仅有的一种液体金属是（），简单在水中分散开来。
A、银
B、汞
C、镁
D、铝
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,下列哪些不包含在"三致效应"。
A、致残性
B、致癌性
C、致畸性
D、致骤变性
正确答案:


第13题,（）是曼氏迭宫绦虫的中心宿主，假如因食青蛙肉使此寄生虫进入人体，会形成严峻损害。
A、田螺
B、青蛙
C、虾
D、草鱼
正确答案:


第14题,含蛋白和脂质高的食物因为通过高温之后会发生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来历？
A、熏制类
B、烘烤类
C、煎炸类
D、蒸煮类
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,（）对食物安全与饮食安康认知的缺失，是中国进行食物安康与安全教学的最大难点。
A、大众
B、政府
C、企业
D、个人
正确答案:


第16题,二噁英事情开端在哪个国家发现的？
A、比利时
B、美国
C、英国
D、日本
正确答案:


第17题,细菌性食物安全疑问最多见的致病菌是（）。
A、血液致病菌
B、肌肉致病菌
C、肠道致病菌
D、骨骼致病菌
正确答案:


第18题,我国食物油中规则苯并芘的限制值（）
A、2ug/kg
B、5ug/kg
C、10ug/kg
D、15ug/kg
正确答案:


第19题,青皮红鱼的鱼肉有哪个成分使它具有毒性？
A、高组胺
B、三氯氰胺
C、氯乙醇
D、丙烯酰胺
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,咱们吃的最多的转基因的食物是（）
A、大豆
B、花生
C、蔬菜
D、生果
正确答案:


第21题,菜篮子工程处理啥疑问？
A、处理安康安全疑问
B、处理食物便利营养疑问
C、副食供给和食物丰厚疑问
D、主食供给和温饱疑问
正确答案:


第22题,我国乳品疑问中最臭名远扬的食物增加剂是（）。
A、山梨酸钾
B、三聚氰胺
C、亚硝酸
D、果胶
正确答案:


第23题,大肠埃希杆菌在美国初次迸发时刻是
A、1982年
B、1986年
C、1988年
D、1990年
正确答案:


第24题,中国出口日本的蔬菜占日本市场的
A、三分之一
B、三分之二
C、四分之一
D、五分之一
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,肉毒毒素是一种激烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难损坏其毒性。
A、血液
B、神经
C、肌肉
D、肠道
正确答案:


第26题,"环境内排泄搅扰物"的其他称号不包含（）。
A、环境激素
B、内排泄活性化合物
C、内排泄搅扰化合物
D、天然激素
正确答案:


第27题,氟经过啥部位进入农作物体内？
A、果实
B、颈
C、叶
D、根
正确答案:


第28题,2007年欧盟约束我国酱油出口的缘由是检测到了啥物质?
A、三氯氰胺
B、苯并芘
C、氯丙醇
D、丙烯酰胺
正确答案:


第29题,欧盟在2004年规则植物油中苯并芘的限制值（）
A、1ug/kg
B、2ug/kg
C、3ug/kg
D、4ug/kg
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,在做动物的毒理学试验时，一般给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。
A、2
B、10
C、50
D、100
正确答案:


第31题,副溶血性弧菌导致的食源性疾病占人群的（）
A、0.015
B、0.025
C、0.035
D、0.055
正确答案:


第32题,烤制的食物中哪些有害的物质含量高？
A、杂环胺
B、苯
C、三聚氰胺
D、二甲苯
正确答案:


第33题,国际卫生安排规则，每日摄入二噁英的量是（）
A、6-8皮克/千克
B、1-4皮克/千克
C、9皮克/千克
D、10皮克/千克
正确答案:


第34题,下列哪些蔬菜中富含较多的硝酸盐和亚硝酸盐？
A、胡萝卜
B、茄子
C、黄瓜
D、西红柿
正确答案:


第35题,0157大肠杆菌所导致的食物安全疑问是1982年初次在（）迸发。
A、日本
B、中国
C、美国
D、英国
正确答案:


第36题,操控黄曲霉毒素损害的最底子办法即是改善粮食的生产、储运等条件。
A、错误
B、正确
正确答案:


第37题,光滑油或许机油对食物的污染相同归于多环芳烃类的污染。
A、错误
B、正确
正确答案:


第38题,微生物只需存在与食物中，都会对人体发生危害。
A、错误
B、正确
正确答案:


第39题,原生环境是完满的，没有污染。
A、错误
B、正确
正确答案:


第40题,霉菌毒素中毒通常不会有显着的时节性和区域性。
A、错误
B、正确
正确答案:


第41题,三方参加的危险交流中的"三方"指的是管理者、生产者和花费者。
A、错误
B、正确
正确答案:


第42题,有机汞进入人领会有5%被吸收，然后对安康形成损害。
A、错误
B、正确
正确答案:


第43题,致病性大肠埃希氏菌中毒的缘由是因为食物没有通过低温冷藏或冷冻。
A、错误
B、正确
正确答案:


第44题,"冷链的无缝连接"指的是仅需在远程运送中坚持冷藏（冷冻）。
A、错误
B、正确
正确答案:


第45题,天然界中的森林大火不会发生对环境有严峻污染的物质。
A、错误
B、正确
正确答案:


第46题,桑葚是一种营养丰厚的果蔬，所以很多运用十分有优点。
A、错误
B、正确
正确答案:


第47题,新鲜的黄花菜中富含秋水仙碱，自身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要留意。
A、错误
B、正确
正确答案:


第48题,禽流感最重要的防止办法是堵截传染源与操控传达路径。
A、错误
B、正确
正确答案:


第49题,全球人员"雌性化"趋势与环境污染无关。
A、错误
B、正确
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,苦杏仁是有毒的，致死量是大概60g。
A、错误
B、正确
正确答案: