南开（本）21春学期（《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业100分
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]21春学期（1703）《食物安全与平常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,下列（）对重金属的吸收累计最高。
A、小麦
B、玉米
C、生果
D、蔬菜
正确答案:
第2题,丙烯酰胺的首要来历不包含下列（）食物。
A、薯条
B、薯片
C、咖啡
D、蔬果
正确答案:
第3题,在食物的运送过程中，简单发作的疑问是（）。
A、食物蜕变
B、食物中毒
C、食物损害
D、食物损耗
正确答案:
第4题,下列（）不是危险剖析的首要内容。
A、危险评估
B、危险管理
C、危险交流
D、危险评估
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,肉毒毒素是一种激烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难损坏其毒性。
A、血液
B、神经
C、肌肉
D、肠道
正确答案:
第6题,中国出口日本的蔬菜占日本市场的
A、三分之一
B、三分之二
C、四分之一
D、五分之一
正确答案:
第7题,据统计全国际被食源性寄生虫侵染过的人次？
A、45亿
B、35亿
C、25亿
D、10亿
正确答案:
第8题,脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所发生的苯并芘的量（）
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.7ug/kg
正确答案:
第9题,人体的哪个器官开端吸收乙醇类物质？
A、胃
B、口腔
C、小肠
D、大肠
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,农作物对重金属的累积最高的是()
A、生果
B、玉米
C、蔬菜
D、小麦
正确答案:
第11题,地沟油中首要富含哪些有害化合物？
A、多环芳烃类化合物
B、二噁英
C、苯
D、重金属
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,科学研讨得出定论，淀粉在390°高温下，所发生的苯并芘的量（）
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.7ug/kg
正确答案:
第13题,我国一年大概有多少人或多或少发作农药中毒？
A、一万
B、十万
C、二十万
D、二十五万
正确答案:
第14题,在整个生态系统中，是不是存在生物变异、遗传物质的改动是（）重视的疑问。
A、食物安全
B、食物卫生
C、粮食安全
D、生物安全
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,霉菌的成长环境。
A、高温，枯燥
B、低温枯燥
C、高温湿润
D、低温湿润
正确答案:
第16题,从河豚平分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？
A、日本
B、美国
C、瑞士
D、英国
正确答案:
第17题,苹果有病斑时，遭到那些真菌的侵染。
A、黄曲霉素
B、赭曲霉素
C、展青霉素
D、橘青霉素
正确答案:
第18题,为了操控人员的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布布告，防止过量烹调食物，合理膳食。
A、1998年
B、2000年
C、2004年
D、2006年
正确答案:
第19题,（）对食物安全与饮食安康认知的缺失，是中国进行食物安康与安全教学的最大难点。
A、大众
B、政府
C、企业
D、个人
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,1994年国际卫生安排规则每日摄入硝酸盐的定量值是
A、5mg/kgbw
B、8mg/kgbw
C、6mg/kgbw
D、10mg/kgbw
正确答案:
第21题,《危险管理与食物安全》是在（）出台的。
A、1991
B、1995
C、1997
D、1998
正确答案:
第22题,四环素对人体哪个器官损害大？
A、心脏
B、肾
C、骨骼
D、脑
正确答案:
第23题,吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体子孙谢发生啥物质使其过敏的？
A、氨基酸
B、葡萄糖
C、脂肪酸
D、组胺
正确答案:
第24题,杂环胺与动物体内（）构成加合物，是致癌、致骤变的基础。
A、核酸
B、核糖
C、DNA
D、ATP
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,（）中简单寄生有异尖线虫。
A、田螺
B、青蛙
C、海鱼
D、蛇
正确答案:
第26题,青蛙是哪种寄生虫的中心寄主？
A、猪肉绦虫
B、蛔虫
C、线虫
D、曼氏迭宫绦虫
正确答案:
第27题,在婴儿的代乳品中，黄曲霉素答应被检出的含量是（）微克每千克。
A、0
B、5
C、10
D、20
正确答案:
第28题,菜篮子工程处理啥疑问？
A、处理安康安全疑问
B、处理食物便利营养疑问
C、副食供给和食物丰厚疑问
D、主食供给和温饱疑问
正确答案:
第29题,油脂在高温加热过程中所发生的多首要的有害化合物？
A、三氯氰胺
B、苯并芘
C、氯丙醇
D、丙烯酰胺
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,如今对食物中丙烯酰胺限值的规则只呈现在水质的检测中，为（）微克每升。
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
正确答案:
第31题,丙烯酰胺的对折致死量为（）
A、150-180ug/kg
B、250-280ug/kg
C、280-300ug/kg
D、300-320ug/kg
正确答案:
第32题,（）在整个食物链是第一流的。
A、植物
B、动物
C、人
D、微生物
正确答案:
第33题,细菌性食物安全疑问最多见的致病菌是（）。
A、血液致病菌
B、肌肉致病菌
C、肠道致病菌
D、骨骼致病菌
正确答案:
第34题,下列（）不是大气污染物。
A、二恶英
B、氟化物
C、二氧化碳
D、二氧化硫
正确答案:
第35题,"food security"指的是（）。
A、食物安全
B、食物卫生
C、粮食安全
D、粮食卫生
正确答案:
第36题,0157大肠杆菌简单导致致病性的食物首要包含各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。
A、错误
B、正确
正确答案:
第37题,油炸食物中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺必定致癌。
A、错误
B、正确
正确答案:
第38题,丙烯酰胺的构成首要是因为咱们食物中最多见的一个化学反响：美拉德反响。
A、错误
B、正确
正确答案:
第39题,用煤炭和木材烤制的食物其苯并比的含量会偏低一些。
A、错误
B、正确
正确答案:
第40题,操控黄曲霉毒素损害的最底子办法即是改善粮食的生产、储运等条件。
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,当前我国的食物工业进入了疾速扩大与高速开展的战略机缘期。
A、错误
B、正确
正确答案:
第42题,油炸便利面和非油炸便利面之间并没有明显区别，说油炸食物是废物食物对错油炸便利面趁机使用食物安全疑问对油炸便利面职业建议的不合理进犯。
A、错误
B、正确
正确答案:
第43题,天然界中的森林大火不会发生对环境有严峻污染的物质。
A、错误
B、正确
正确答案:
第44题,致病性大肠埃希氏菌中毒的缘由是因为食物没有通过低温冷藏或冷冻。
A、错误
B、正确
正确答案:
第45题,因为食物营养不良所导致的对人体安康的危害归于狭义食物安全疑问。
A、错误
B、正确
正确答案:
第46题,毒素的对折致死量越大，标明毒性越强。
A、错误
B、正确
正确答案:
第47题,微生物只需存在与食物中，都会对人体发生危害。
A、错误
B、正确
正确答案:
第48题,"食物安全"与"食物卫生"是一个概念，两种说法。
A、错误
B、正确
正确答案:
第49题,"冷链的无缝连接"指的是仅需在远程运送中坚持冷藏（冷冻）。
A、错误
B、正确
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,冰箱内寄存的食物有低温保鲜，能够不用急着食用。
A、错误
B、正确
正确答案:
试卷总分:100 得分:100
第1题,下列（）对重金属的吸收累计最高。
A、小麦
B、玉米
C、生果
D、蔬菜
正确答案:
第2题,丙烯酰胺的首要来历不包含下列（）食物。
A、薯条
B、薯片
C、咖啡
D、蔬果
正确答案:
第3题,在食物的运送过程中，简单发作的疑问是（）。
A、食物蜕变
B、食物中毒
C、食物损害
D、食物损耗
正确答案:
第4题,下列（）不是危险剖析的首要内容。
A、危险评估
B、危险管理
C、危险交流
D、危险评估
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,肉毒毒素是一种激烈的（）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难损坏其毒性。
A、血液
B、神经
C、肌肉
D、肠道
正确答案:
第6题,中国出口日本的蔬菜占日本市场的
A、三分之一
B、三分之二
C、四分之一
D、五分之一
正确答案:
第7题,据统计全国际被食源性寄生虫侵染过的人次？
A、45亿
B、35亿
C、25亿
D、10亿
正确答案:
第8题,脂肪在390°高温下，每克脂肪酸所发生的苯并芘的量（）
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.7ug/kg
正确答案:
第9题,人体的哪个器官开端吸收乙醇类物质？
A、胃
B、口腔
C、小肠
D、大肠
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,农作物对重金属的累积最高的是()
A、生果
B、玉米
C、蔬菜
D、小麦
正确答案:
第11题,地沟油中首要富含哪些有害化合物？
A、多环芳烃类化合物
B、二噁英
C、苯
D、重金属
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,科学研讨得出定论，淀粉在390°高温下，所发生的苯并芘的量（）
A、10ug/kg
B、8.8ug/kg
C、1.2ug/kg
D、0.7ug/kg
正确答案:
第13题,我国一年大概有多少人或多或少发作农药中毒？
A、一万
B、十万
C、二十万
D、二十五万
正确答案:
第14题,在整个生态系统中，是不是存在生物变异、遗传物质的改动是（）重视的疑问。
A、食物安全
B、食物卫生
C、粮食安全
D、生物安全
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,霉菌的成长环境。
A、高温，枯燥
B、低温枯燥
C、高温湿润
D、低温湿润
正确答案:
第16题,从河豚平分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？
A、日本
B、美国
C、瑞士
D、英国
正确答案:
第17题,苹果有病斑时，遭到那些真菌的侵染。
A、黄曲霉素
B、赭曲霉素
C、展青霉素
D、橘青霉素
正确答案:
第18题,为了操控人员的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布布告，防止过量烹调食物，合理膳食。
A、1998年
B、2000年
C、2004年
D、2006年
正确答案:
第19题,（）对食物安全与饮食安康认知的缺失，是中国进行食物安康与安全教学的最大难点。
A、大众
B、政府
C、企业
D、个人
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,1994年国际卫生安排规则每日摄入硝酸盐的定量值是
A、5mg/kgbw
B、8mg/kgbw
C、6mg/kgbw
D、10mg/kgbw
正确答案:
第21题,《危险管理与食物安全》是在（）出台的。
A、1991
B、1995
C、1997
D、1998
正确答案:
第22题,四环素对人体哪个器官损害大？
A、心脏
B、肾
C、骨骼
D、脑
正确答案:
第23题,吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体子孙谢发生啥物质使其过敏的？
A、氨基酸
B、葡萄糖
C、脂肪酸
D、组胺
正确答案:
第24题,杂环胺与动物体内（）构成加合物，是致癌、致骤变的基础。
A、核酸
B、核糖
C、DNA
D、ATP
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,（）中简单寄生有异尖线虫。
A、田螺
B、青蛙
C、海鱼
D、蛇
正确答案:
第26题,青蛙是哪种寄生虫的中心寄主？
A、猪肉绦虫
B、蛔虫
C、线虫
D、曼氏迭宫绦虫
正确答案:
第27题,在婴儿的代乳品中，黄曲霉素答应被检出的含量是（）微克每千克。
A、0
B、5
C、10
D、20
正确答案:
第28题,菜篮子工程处理啥疑问？
A、处理安康安全疑问
B、处理食物便利营养疑问
C、副食供给和食物丰厚疑问
D、主食供给和温饱疑问
正确答案:
第29题,油脂在高温加热过程中所发生的多首要的有害化合物？
A、三氯氰胺
B、苯并芘
C、氯丙醇
D、丙烯酰胺
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,如今对食物中丙烯酰胺限值的规则只呈现在水质的检测中，为（）微克每升。
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
正确答案:
第31题,丙烯酰胺的对折致死量为（）
A、150-180ug/kg
B、250-280ug/kg
C、280-300ug/kg
D、300-320ug/kg
正确答案:
第32题,（）在整个食物链是第一流的。
A、植物
B、动物
C、人
D、微生物
正确答案:
第33题,细菌性食物安全疑问最多见的致病菌是（）。
A、血液致病菌
B、肌肉致病菌
C、肠道致病菌
D、骨骼致病菌
正确答案:
第34题,下列（）不是大气污染物。
A、二恶英
B、氟化物
C、二氧化碳
D、二氧化硫
正确答案:
第35题,"food security"指的是（）。
A、食物安全
B、食物卫生
C、粮食安全
D、粮食卫生
正确答案:
第36题,0157大肠杆菌简单导致致病性的食物首要包含各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。
A、错误
B、正确
正确答案:
第37题,油炸食物中的丙烯酰胺具有潜在致癌性，意思是摄入丙烯酰胺必定致癌。
A、错误
B、正确
正确答案:
第38题,丙烯酰胺的构成首要是因为咱们食物中最多见的一个化学反响：美拉德反响。
A、错误
B、正确
正确答案:
第39题,用煤炭和木材烤制的食物其苯并比的含量会偏低一些。
A、错误
B、正确
正确答案:
第40题,操控黄曲霉毒素损害的最底子办法即是改善粮食的生产、储运等条件。
A、错误
B、正确
正确答案:
第41题,当前我国的食物工业进入了疾速扩大与高速开展的战略机缘期。
A、错误
B、正确
正确答案:
第42题,油炸便利面和非油炸便利面之间并没有明显区别，说油炸食物是废物食物对错油炸便利面趁机使用食物安全疑问对油炸便利面职业建议的不合理进犯。
A、错误
B、正确
正确答案:
第43题,天然界中的森林大火不会发生对环境有严峻污染的物质。
A、错误
B、正确
正确答案:
第44题,致病性大肠埃希氏菌中毒的缘由是因为食物没有通过低温冷藏或冷冻。
A、错误
B、正确
正确答案:
第45题,因为食物营养不良所导致的对人体安康的危害归于狭义食物安全疑问。
A、错误
B、正确
正确答案:
第46题,毒素的对折致死量越大，标明毒性越强。
A、错误
B、正确
正确答案:
第47题,微生物只需存在与食物中，都会对人体发生危害。
A、错误
B、正确
正确答案:
第48题,"食物安全"与"食物卫生"是一个概念，两种说法。
A、错误
B、正确
正确答案:
第49题,"冷链的无缝连接"指的是仅需在远程运送中坚持冷藏（冷冻）。
A、错误
B、正确
正确答案:
答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,冰箱内寄存的食物有低温保鲜，能够不用急着食用。
A、错误
B、正确
正确答案:
