南开（本）21春学期《餐饮创新管理》在线作业100分

答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]21春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《餐饮立异管理》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,新派川菜归于（）。
A、全新菜肴
B、改善型菜肴
C、拷贝型菜肴
D、外国风味菜肴
正确答案:


第2题,企业在开展中构成和遵从的根本信仰和行动原则是（）。
A、企业价值观
B、企业环境
C、企业制度
D、企业待遇
正确答案:


第3题,厨师最重要的根本功之一即是（）。
A、配菜
B、调味
C、刀工
D、烹调
正确答案:


第4题,管理立异、制度立异的基础是（）。
A、效劳立异
B、技术立异
C、营销立异
D、企业文化立异
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,集权式文化、铁腕型家长文化归于（）企业文化。
A、权利导向型
B、人物导向型
C、使命导向型
D、人员导向型
正确答案:


第6题,素菜质料制成的荤菜外形，归于（）。
A、全新菜肴
B、改善型菜肴
C、拷贝型菜肴
D、外国风味菜肴
正确答案:


第7题,不断的、接连的小立异，归于（）。
A、创始型立异
B、骤变式立异
C、渐进式立异
D、独立型立异
正确答案:


第8题,《第五项修炼》的作者是（）。
A、梅奥
B、舍恩
C、弗瑞斯特
D、彼德?圣吉
正确答案:


第9题,客人过生日时，赠送大蛋糕，归于（）特性化效劳。
A、零赢利
B、零成本
C、低成本
D、高成本
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,立异难度最大的是（）。
A、全新菜肴
B、改善型菜肴
C、拷贝型菜肴
D、当地风味菜肴
正确答案:


第11题,锱铢必较，即便错了也会坚持，此类顾客归于（）。
A、自负型
B、顽固型
C、烦躁型
D、社交型
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,供给孩童菜单，归于（）。
A、效劳观念立异
B、效劳内容立异
C、效劳人员立异
D、效劳东西立异
正确答案:


第13题,被称为企业魂灵的是（）。
A、企业文化
B、企业环境
C、企业制度
D、企业待遇
正确答案:


第14题,彻底不合适的授权对象是（）的人。
A、无才能也不肯意
B、有才能且情愿
C、有才能但不肯意
D、无才能希望意
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,运用共同的餐具，归于（）。
A、质料立异
B、烹调方法立异
C、滋味立异
D、形状立异
正确答案:


第16题,商品的根本运用价值是商品的（）。
A、中心有些
B、外观有些
C、延伸有些
D、特别有些
正确答案:


第17题,微信兄弟圈的信息传达，归于（）。
A、餐饮内容设计
B、餐饮游戏和文娱设计
C、餐饮社交功用设计
D、用餐内容共享
正确答案:


第18题,运用铁板烧的方法，归于（）。
A、质料立异
B、烹调方法立异
C、滋味立异
D、形状立异
正确答案:


第19题,倡议亲情化效劳，归于（）。
A、效劳观念立异
B、效劳流程立异
C、效劳人员立异
D、效劳东西立异
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,到期权利大概回收，这种授权是（）。
A、单项授权
B、有条件授权
C、守时授权
D、无限授权
正确答案:


第21题,发明性思想的体现方式包含（）。
A、形象思想
B、联想思想
C、侧向思想
D、逆向思想
正确答案:,B,C,D


第22题,菜肴立异的方法包含（）。
A、质料立异
B、烹调方法立异
C、滋味立异
D、形状立异
正确答案:,B,C,D


第23题,构思的保护方法包含（）。
A、商业隐秘
B、专利
C、版权
D、商标
正确答案:,B,C,D


第24题,企业行动文化包含（）。
A、企业团体行动
B、企业领导的行动
C、企业榜样人物的行动
D、企业职工的行动
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,互联网+餐饮的商业形式包含（）。
A、网络菜谱
B、半制品净菜配送
C、私厨形式
D、食材供给链
正确答案:


第26题,顾客的气质类型包含（）。
A、多血质
B、胆汁质
C、粘液质
D、郁闷质
正确答案:,B,C,D


第27题,发明性思想的特征包含（）。
A、首创性或新颖性
B、极大的灵敏性
C、艺术性
D、对象的潜在性
正确答案:,B,C,D


第28题,彼得?圣吉的"五项修炼"包含（）
A、自我逾越
B、改动心智形式
C、树立一起愿望
D、团队学习
正确答案:


第29题,餐饮业的新事物包含（）。
A、新设备
B、新技术
C、新工艺
D、新餐具
正确答案:,B,C,D


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,企业精力文化包含（）。
A、企业经营理念
B、企业风格
C、企业伦理
D、企业制度
正确答案:


第31题,立异菜都是偶尔发明出来的。
A、错误
B、正确
正确答案:


第32题,绝望效劳意味着"顾客对效劳的感触值＜顾客的希望值"
A、错误
B、正确
正确答案:


第33题,安排中的成员均应养成终身学习的习气。
A、错误
B、正确
正确答案:


第34题,发明性思想是以新颖首创的方法处理疑问的思想过程。
A、错误
B、正确
正确答案:


第35题,超出顾客希望值的效劳即是"超值化"效劳。
A、错误
B、正确
正确答案:


第36题,本企业从未制作和销售过的菜肴，能够以为是新菜肴。
A、错误
B、正确
正确答案:


第37题,榜样人物使企业的价值观品格化。
A、错误
B、正确
正确答案:


第38题,菜肴立异要树立健全立异人才的鼓励机制。
A、错误
B、正确
正确答案:


第39题,企业对立异型人才很多的缺口，仅靠教学的培育就满足了。
A、错误
B、正确
正确答案:


第40题,企业文化是企业在生产经营实习中逐渐构成的。
A、错误
B、正确
正确答案:


第41题,立异型人才即是具有立异精力和立异才能的人才。
A、错误
B、正确
正确答案:


第42题,特性化效劳用来满意顾客的共性需求。
A、错误
B、正确
正确答案:


第43题,淮扬菜、粤菜的口味偏咸。
A、错误
B、正确
正确答案:


第44题,老商品的市场立异是指企业用已有商品去开发新市场。
A、错误
B、正确
正确答案:


第45题,商品组合的宽度指商品项意图数目。
A、错误
B、正确
正确答案:


第46题,学习型安排是契合人道化的、具有高度柔性的安排。
A、错误
B、正确
正确答案:


第47题,安排立异包含柔性化向刚性化安排改变。
A、错误
B、正确
正确答案:


第48题,全员学习不包含企业的决议计划层、管理层。
A、错误
B、正确
正确答案:


第49题,效劳业的效劳立异与制造业的效劳立异有所区别。
A、错误
B、正确
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,逆向研发归于内部研发的一种方式，也称作技术破解。
A、错误
B、正确
正确答案: