南开（本）21春学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业100分

答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]21春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《餐饮经营的方案与操控》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,以下那一项不归于主管定价法()
A、质料加价法
B、推理定价法
C、最高定价法
D、直觉定价法
正确答案:


第2题,管理资源有必要从人员的()开端
A、招聘
B、薪酬
C、住址
D、电话沟通
正确答案:


第3题,以下那一项不是A类食物()
A、鲜肉
B、鲜鱼
C、鲜贝类
D、鲜禽肉
正确答案:


第4题,以下那一项不归于训练带给新职工的优点()
A、把握常识
B、进步技能
C、改善工作情绪
D、升职加薪
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不算是避免或削减职工盗窃所采纳的操控办法()
A、开除
B、查账
C、紧密监控
D、组织人暗访
正确答案:


第6题,以下那一项在咱们发现经营疑问时能够立刻提出质疑()
A、厨师是不是患病了
B、总收入是不是下降了
C、人均花费是不是下降了
D、翻台率是不是下降了
正确答案:


第7题,以下那一项是每磅菜成本的正确计算方法()
A、价格除以客人总数
B、收购报价处于每磅制品菜成本
C、自出菜率除以收购报价
D、质料初始分量除以出菜分量
正确答案:


第8题,以下那一项不归于更改工作规范以便于进步工作功率所施行的过程()
A、搜集剖析有关当时工作规范的信息
B、发明完结工作的新方法
C、实施新的工作规范
D、给职工供给非常好的福利以鼓励职工
正确答案:


第9题,以下那一项不是根本销售成本调整时所需求思考的()
A、出售给客人的
B、食物转账
C、饮料转账
D、免费餐
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不算是制作酒水是做四肢()
A、酒量缺乏
B、不恪守卫生标准
C、稀释酒水
D、以次充好
正确答案:


第11题,以下那一项不是职责人()
A、高层管理人员
B、业主
C、中层管理人员
D、外部专家
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,固定成本不包含()
A、薪酬
B、房租
C、保险
D、酒水成本
正确答案:


第13题,以下那一项不是比照过程中需求思考的疑问()
A、规范成本是不是正确
B、总司理是不是经过
C、实践成本是不是正确
D、食物成本构成是不是发作了改变
正确答案:


第14题,以下那一项不是贮存方法所对应的正常温度()
A、干放10-20摄氏度
B、冷冻4摄氏度或更低
C、冷柜-18摄氏度或更低
D、密封4摄氏度或更低
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不归于食谱管理软件中的三个文档之一()
A、质料文档
B、报价文档
C、规范食谱文档
D、菜单种类文档
正确答案:


第16题,以下不归于旅行业的有()
A、住宿
B、汽车
C、餐饮
D、交通
正确答案:


第17题,以下那一项不需求存在于实践成果与规范的比照中()
A、常常化
B、制度化
C、依照不一样时刻段
D、不一样部门之间比照
正确答案:


第18题,可成为本不包含()
A、折旧费
B、饮料成本
C、红酒成本
D、海鲜成本
正确答案:


第19题,以下那一项不归于招聘和挑选程序中的内容()
A、面试
B、开端试用期
C、测试
D、信息核实
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不存在于规范食谱之中()
A、装修
B、价格
C、制作方法
D、所需设备
正确答案:


第21题,以下那个职位不是饭馆内的()
A、单位主任
B、预定部司理
C、驻店司理
D、总工程师
正确答案:


第22题,以下那一项不是存货价值计算的方法()
A、领先先出法
B、每日计算法
C、加权均匀法
D、后进先出法
正确答案:


第23题,以下那一项不算是收入()
A、收购成本
B、食物收入
C、销售税
D、所收小费
正确答案:


第24题,以下那一项不是D类食物()
A、新鲜商品
B、调味品
C、鲜禽肉
D、乳制品
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不归于拟定预算的三个过程之一()
A、计算预测的收入规范
B、计算酒店折旧
C、断定要求的赢利
D、计算预测的开销规范
正确答案:


第26题,以下那一项不归于菜单能够影响的规模()
A、设备需求
B、收益
C、效劳要求
D、生产要求
正确答案:


第27题,以下那一项不归于餐饮经营活动中的操控点()
A、职工招聘
B、效劳
C、预备
D、菜单设计
正确答案:


第28题,以下那一项不归于处理人工缺少疑问的办法()
A、进步劳动功率
B、外部协作
C、进步福利
D、削减运营时刻
正确答案:


第29题,以下那一项不归于设计操控系统时应思考的要素()
A、精确性
B、及时性
C、客观性
D、总司理是不是赞同
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是效劳操控的要素()
A、效劳的机遇
B、职工的沟通
C、正确的运营时刻
D、足够的供应
正确答案:


第31题,菜单的设计与餐饮企业空气无关
A、错误
B、正确
正确答案:


第32题,收入是指客人付的小费
A、错误
B、正确
正确答案:


第33题,人工规范能够由部门司理或总监随意决议
A、错误
B、正确
正确答案:


第34题,经营预算是预算的一种
A、错误
B、正确
正确答案:


第35题,如有时机客人也会发生盗窃行动
A、错误
B、正确
正确答案:


第36题,旅行业不包括招待业
A、错误
B、正确
正确答案:


第37题,规范成本越清晰发现疑问越简单
A、错误
B、正确
正确答案:


第38题,游览业中当地居民花费比严重于旅行者
A、错误
B、正确
正确答案:


第39题,制作方案是保证供给满意或逾越客人所希望的优质商品和就餐阅历而才去的榜首项办法
A、错误
B、正确
正确答案:


第40题,岗位职责书在人力资源管理应中十分重要
A、错误
B、正确
正确答案:


第41题,以往的财政报表不可以以作为餐饮规范成本的根据
A、错误
B、正确
正确答案:


第42题,职业均匀数能够作为餐饮规范成本的根据
A、错误
B、正确
正确答案:


第43题,断定规范不是餐饮成本操控的构成有些
A、错误
B、正确
正确答案:


第44题,出于盘存的意图，食物常常被分为两类：直接商品和贮存商品
A、错误
B、正确
正确答案:


第45题,人员装备计划是拟定工作班次方案和操控人工成本的根据
A、错误
B、正确
正确答案:


第46题,菜单是一个销售、广告和营销的手法
A、错误
B、正确
正确答案:


第47题,计算机考勤系统是对于于记载就餐客人总数的系统
A、错误
B、正确
正确答案:


第48题,永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量坚持翻滚的平衡
A、错误
B、正确
正确答案:


第49题,餐饮企业的供给商能够随意挑选
A、错误
B、正确
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,管理的意图不包含进步赢利
A、错误
B、正确
正确答案: