南开（本）21春学期《餐饮经营的计划与控制》在线作业-1100分

答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]21春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《餐饮经营的方案与操控》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,以下那一项不归于影响咱们断定固定工数量需求的要素()
A、商品质量要求的改变
B、经营程序的改动
C、总司理以为人太多
D、客人希望值的改变
正确答案:


第2题,以下不归于管理过程中七点的是()
A、奖赏
B、方案
C、安排
D、和谐
正确答案:


第3题,以下那一项不算是避免或削减职工盗窃所采纳的操控办法()
A、开除
B、查账
C、紧密监控
D、组织人暗访
正确答案:


第4题,以下那一项是客人账单操控制度()
A、夜间审计
B、日间审计
C、手艺结账制度
D、不结账
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是盘存系统傍边运用的专业术语()
A、盘存运用
B、盘存误差
C、获取
D、盘存评估
正确答案:


第6题,以下不归于旅行业的有()
A、住宿
B、汽车
C、餐饮
D、交通
正确答案:


第7题,以下那一项不归于影响职工工作体现和工作功率的要素()
A、便利食物
B、小费
C、效劳
D、工作时刻
正确答案:


第8题,以下那一项归于酒水操控中所选用的规范办法()
A、一致收购
B、提高报价
C、进行促销
D、选用规范酒杯
正确答案:


第9题,以下那一项不归于能够下降收购成本的手法()
A、报价谈判
B、替换运送方法
C、大批量收购
D、现金付出
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是贮存方法所对应的正常温度()
A、干放10-20摄氏度
B、冷冻4摄氏度或更低
C、冷柜-18摄氏度或更低
D、密封4摄氏度或更低
正确答案:


第11题,以下那一项与食物制作无关()
A、备料
B、烹饪
C、待售
D、盘存
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不归于菜单能够影响的规模()
A、设备需求
B、收益
C、效劳要求
D、生产要求
正确答案:


第13题,本量利剖析也可被称之为()
A、出入平衡剖析
B、人力资源剖析
C、推行剖析
D、开销剖析
正确答案:


第14题,以下那一项不算是制作酒水是做四肢()
A、酒量缺乏
B、不恪守卫生标准
C、稀释酒水
D、以次充好
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不存在于规范食谱之中()
A、装修
B、价格
C、制作方法
D、所需设备
正确答案:


第16题,以下那一项不归于招聘和挑选程序中的内容()
A、面试
B、开端试用期
C、测试
D、信息核实
正确答案:


第17题,以下不归于餐饮部的是()
A、行政酒廊
B、宴会厅
C、餐厅
D、大堂吧
正确答案:


第18题,以下那一项不归于咱们依据菜肴的获利性和受期待程度的分类称号()
A、耕牛类
B、明星类
C、瘦狗类
D、病猫类
正确答案:


第19题,以下那一项不需求存在于实践成果与规范的比照中()
A、常常化
B、制度化
C、依照不一样时刻段
D、不一样部门之间比照
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是点菜输入设备()
A、屏幕触控终端设备
B、手机
C、效劳员手持式计算机
D、条形码终端设备
正确答案:


第21题,以下那一项不归于能够进步职工工作爱好的选项()
A、岗位轮换
B、扩展工作外延
C、让职工享用假日
D、丰厚工作内在
正确答案:


第22题,以下那一项不归于训练带给新职工的优点()
A、把握常识
B、进步技能
C、改善工作情绪
D、升职加薪
正确答案:


第23题,以下那一项不归于常用的定价方法()
A、主管定价法
B、客观定价法
C、计算机定价法
D、比率定价法
正确答案:


第24题,以下那一项不归于餐饮司理可操控资源的是()
A、人力
B、商品
C、程序
D、客人
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不归于餐饮经营活动中的操控点()
A、职工招聘
B、效劳
C、预备
D、菜单设计
正确答案:


第26题,以下那一项不是比照过程中需求思考的疑问()
A、规范成本是不是正确
B、总司理是不是经过
C、实践成本是不是正确
D、食物成本构成是不是发作了改变
正确答案:


第27题,可成为本不包含()
A、折旧费
B、饮料成本
C、红酒成本
D、海鲜成本
正确答案:


第28题,管理资源有必要从人员的()开端
A、招聘
B、薪酬
C、住址
D、电话沟通
正确答案:


第29题,以下那一项不是效劳员的责任()
A、收取小费
B、精确性
C、启示式销售
D、迎接客人
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,以下那一项不是效劳操控的要素()
A、效劳的机遇
B、职工的沟通
C、正确的运营时刻
D、足够的供应
正确答案:


第31题,人工规范能够由部门司理或总监随意决议
A、错误
B、正确
正确答案:


第32题,岗位职责书在人力资源管理应中十分重要
A、错误
B、正确
正确答案:


第33题,制作方案是保证供给满意或逾越客人所希望的优质商品和就餐阅历而才去的榜首项办法
A、错误
B、正确
正确答案:


第34题,管理的意图不包含进步赢利
A、错误
B、正确
正确答案:


第35题,收购中的送货发票犯错归于收购安全疑问之一
A、错误
B、正确
正确答案:


第36题,企业经营的最终一步是股市上市
A、错误
B、正确
正确答案:


第37题,永续盘存系统可使盘存张得餐饮残品的数量坚持翻滚的平衡
A、错误
B、正确
正确答案:


第38题,菜单是一个销售、广告和营销的手法
A、错误
B、正确
正确答案:


第39题,规范成本越清晰发现疑问越简单
A、错误
B、正确
正确答案:


第40题,自动化饮料操控系统没有啥用途
A、错误
B、正确
正确答案:


第41题,计算实践餐饮成本和拟定财政经营报表所根据的信息是相同的
A、错误
B、正确
正确答案:


第42题,以往的财政报表不可以以作为餐饮规范成本的根据
A、错误
B、正确
正确答案:


第43题,收入是指客人付的小费
A、错误
B、正确
正确答案:


第44题,餐饮操控员是餐饮部职工
A、错误
B、正确
正确答案:


第45题,固定工是指不管事务量怎么，保持餐饮企业经营所需求的最低人工数量
A、错误
B、正确
正确答案:


第46题,计算机考勤系统是对于于记载就餐客人总数的系统
A、错误
B、正确
正确答案:


第47题,餐饮企业的供给商能够随意挑选
A、错误
B、正确
正确答案:


第48题,人工成本操控没有啥必要性
A、错误
B、正确
正确答案:


第49题,出于盘存的意图，食物常常被分为两类：直接商品和贮存商品
A、错误
B、正确
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,菜单的设计与餐饮企业空气无关
A、错误
B、正确
正确答案: