南开（本）21春学期《中国饮食文化》在线作业-1100分

答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]21春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《中国饮食文化》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,下列哪一个不是饮食文化开始构成的布景
A、农业、饲养业的兴旺丰厚了食物的来历
B、手艺业的开展推进了饮食文化的开展
C、盐业、酿酒与饮食市场向规划开展
D、烹饪技艺日趋精密老练
正确答案:


第2题,"驴打滚"是哪里的闻名风味小吃
A、天津
B、北京
C、山东
D、陕西
正确答案:


第3题,下列不归于中国饮食摄生的准则为
A、合理分配
B、五味谐和
C、食饱停止
D、因人而宜
正确答案:


第4题,回族的饮食习气受（）影响
A、基督教
B、伊斯兰教
C、释教
D、道教
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,中国自古就有把饮食日子搬运到崇奉日子中去的风俗，反映在菜品上，便孕育出（）和中国清真菜。
A、华夏菜
B、宗教菜
C、道家菜
D、素菜
正确答案:


第6题,闽菜也即是福建菜，由福州、闽南（）和三路不一样风味构成。
A、厦门
B、泉州
C、晋江
D、闽西
正确答案:


第7题,下列故关于中国居民膳食浮屠详细内容的说法不正确的是
A、每天摄入油25---30克
B、每天摄入水分2000毫升
C、每天摄入生果类200---400克
D、每天摄入奶类及奶制品300克
正确答案:


第8题,"借问酒家何处有，牧童遥指杏花村"中说到的杏花村酒常有人借指
A、汾酒
B、五粮液酒
C、洋河大曲
D、剑南春
正确答案:


第9题,唐代今后，制茶技术不断开展，（）的鼓起为茶的制作供给了非常好的条件。
A、贡茶
B、饼茶
C、散茶
D、炒青
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,元太医忽思慧撰写的《》一书，可谓我国榜首部饮食摄生学专著。
A、《食疗本草》
B、《饮膳正要》
C、《圣济总录》
D、《随息居饮食谱》
正确答案:


第11题,近现代中国饮食文化的开展效果与特征首要体现在：①饮食烹饪质料丰厚开展品类繁复②烹饪加工、生产趋于现代化③现代营养科学对中国传统饮食发生严重影响④中国饮食文化进入更广泛含义上的交流与交融⑤饮食市场空前昌盛与立异
A、①②③
B、②④⑤
C、①②③④⑤
D、①②③⑤
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,下列哪一个不是先祖在用火熟食的活动中阅历的几个期间
A、火烹熟食
B、石烹熟食
C、陶烹熟食
D、太阳能熟食
正确答案:


第13题,中国的饮食，在国际上是有盛誉的，华裔和华裔在海外营生经营最为遍及
A、餐饮业
B、旅行业
C、制造业
D、效劳业
正确答案:


第14题,中国饮食的内容的是
A、饮食文化的物质层面
B、饮食文化的精力层面
C、饮食文化的民族特性
D、饮食文化的年代特征
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,从前史开展的视点看中国人素以饮食的中心，衡量食物质量的榜首规范
A、香
B、色
C、味
D、形
正确答案:


第16题,蒙古族的首要代表菜是
A、烤全羊
B、生拌鱼
C、羊杂碎
D、手抓羊肉
正确答案:


第17题,国际各国，各区域五光十色的饮食文化类型不受以下哪些要素影响
A、宗教崇奉与前史
B、政权性质与经济结构
C、民族与社会构成
D、人员多少与文化
正确答案:


第18题,中国首要菜肴风味体系中黄河文化流域中不包含的
A、山东菜
B、四川菜
C、北京菜
D、河南菜
正确答案:


第19题,以下不归于中国饮食摄生四大特色的是
A、饮食摄生宜早不宜迟
B、喜爱吃的食物随意吃
C、考究饮食适合与卫生
D、患病宜先食疗后药治
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,不归于平衡膳食的办法
A、合理的膳食制作
B、合理拟定食谱
C、疾速食用坚持新鲜
D、坚持对食物的加热和冷藏
正确答案:


第21题,食物中毒发作的必要条件是
A、细菌繁殖
B、致病原
C、传达前言
D、受体
E、有毒食物
正确答案:


第22题,下列归于中国人的主食的选项是
A、米饭
B、馒头
C、面条
D、东坡肉
E、咖啡
正确答案:


第23题,下列归于菜肴的色泽之美的是
A、菜肴质料本性
B、菜肴加工配色
C、有色彩味品的应用
D、#菜肴中的天然成色
E、#菜肴调味品复组成色
正确答案:,B,C,D,E


第24题,中国面点工艺流程包含
A、质料的挑选
B、质料的加工调制
C、成型方法与手法
D、发酵
E、老练方法与装盘
正确答案:,B,C,E


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,素菜首要以啥为质料
A、绿叶菜
B、果品
C、畜类
D、菌类
E、面点
正确答案:


第26题,下列归于平衡膳食办法的是
A、合理的膳食制度
B、合理拟定食谱
C、科学合理加工食物
D、各种营养素摄入量间的平衡
E、热量供给平衡
正确答案:


第27题,不管是官宴仍是民宴，都很重视宴会的（）。
A、等级
B、地点酒楼
C、酒水
D、套路
E、命名
正确答案:,D,E


第28题,下列归于"抓周"用品的有
A、纸
B、笔
C、书
D、砚
E、算盘
正确答案:


第29题,下列关于傣族的饮食风俗正确的是
A、傣族饮食以烧制为主，以酸甜为特征
B、傣族平常饮食多是白紫糯米饭，带酸味的竹笋、白菜、萝卜等
C、当有客人到傣族员家里时，要先敬槟榔
D、傣族的筵席上有丰富的猪肉，鸡肉，鱼肉，牛肉和酸菜
E、傣族的烹调方法选用烤蒸，凉拌，剁生
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,下列关于6月六的叙说，正确的是
A、六月六仅仅汉民族的传统节日
B、有些布依族区域六月十六日或阴历六月二十六日春节，称为六月街或六月桥
C、在六月六日，假如是晴天，各地大巨细小的寺庙道观都要在这一天举办晒经会
D、从六月初六起，街市上的中药铺和一些寺庙开端布施冰水，绿豆汤和中药制成的暑汤
E、在我国的晋南区域六月六，还称为回娘家节
正确答案:


第31题,周代在商人的集合地曾发布严厉的禁酒令，以承受商纣王的经验。
A、错误
B、正确
正确答案:


第32题,因食谐和、当令而食，不只是中国传统摄生观念的重要一面，也是饮食制度的一项重要内容。
A、错误
B、正确
正确答案:


第33题,药对人体有害，而饮食医治没有毒，关于生命的维护具有重要含义。
A、错误
B、正确
正确答案:


第34题,中国菜"五味谐和"的摄生观念与今世人安康摄生的日子寻求是彻底相符合的。
A、错误
B、正确
正确答案:


第35题,菜肴的型指菜肴的成型、外型。
A、错误
B、正确
正确答案:


第36题,跟着陶器到青铜器的过渡烹饪技艺日趋精密老练。
A、错误
B、正确
正确答案:


第37题,人类的熟食来源，直接的要素即是火的运用。
A、错误
B、正确
正确答案:


第38题,冬天一般蔬菜种类较多，大家吸取的维生素通常许多。
A、错误
B、正确
正确答案:


第39题,饮食文化在精力层面的表现更为广泛浸透在大家的日子的各个方面。
A、错误
B、正确
正确答案:


第40题,中国酒的品种分为白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。
A、错误
B、正确
正确答案:


第41题,元代声称"神医"河北人李时珍著有一部《食物本草》，对我国各地的饮水状况做了查询。
A、错误
B、正确
正确答案:


第42题,先秦曾经，现已有大家喝茶方面的清晰记载。
A、错误
B、正确
正确答案:


第43题,中国是诗篇的故土，是诗赋的家乡。
A、错误
B、正确
正确答案:


第44题,餐厅的空间处理有必要留意辨明主次，杰出主题。
A、错误
B、正确
正确答案:


第45题,西湖龙井是红茶中最闻名的茶种之一。
A、错误
B、正确
正确答案:


第46题,中国烹饪典籍是中华民族名贵的文化遗产，但它不是人类文明开展史上光芒绚烂的文献宝库之一。
A、错误
B、正确
正确答案:


第47题,中国饮食文化的含义包含传承文化
A、错误
B、正确
正确答案:


第48题,夏日必定要留意饮食卫生，不喝生水；生吃瓜果，蔬菜必定要洗净。
A、错误
B、正确
正确答案:


第49题,如东汉崔实的《四民月令》，这尽管是一农书，但其间关于烹饪的有些适当丰厚。
A、错误
B、正确
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,中国饮食文化的根本特征包含审美特征，饮食摄生特征，饮食民族性特征
A、错误
B、正确
正确答案: