南开（本）21春学期《中外饮食文化》在线作业100分

答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）-[南开大学（本部）]21春学期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《中外饮食文化》在线作业
试卷总分:100 得分:100
第1题,过桥米线是()的闻名小吃。
A、四川
B、云南
C、贵州
D、重庆
正确答案:


第2题,()水席以悉数热菜皆有汤汤水水,并且是吃完一道撤后再上一道,像流水相同不断地更新而得名。
A、郑州
B、洛阳
C、开封
D、安阳
正确答案:


第3题,欧洲的()以生火腿而著称。
A、意大利
B、西班牙
C、比利时
D、卢森堡
正确答案:


第4题,汽锅鸡是()的闻名菜肴。
A、四川
B、云南
C、贵州
D、重庆
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,墨西哥既是()的发源地,也是墨西哥人不可以短少的食物。
A、胡椒
B、花椒
C、辣椒
D、麻椒
正确答案:


第6题,2010年,()被列入国际非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文安排前史上初次将美食选入文化遗产名录。
A、中国烹饪
B、日本和食
C、法国美食传统
D、传统墨西哥菜
正确答案:


第7题,()是英国菜的代表,许多英联邦国家也十分盛行。
A、炸鱼薯条
B、通心粉
C、披萨饼
D、汉堡包
正确答案:


第8题,()决议论以饮食文化为例对美国经济符号进行了成功解读。
A、文化心思
B、文化标志
C、文化功用
D、社会进化
正确答案:


第9题,虽然存在口味上的区别,但中国人简直家家会做的菜是()。
A、红烧肉
B、炒马铃薯丝
C、炖豆腐
D、西红柿炒鸡蛋
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,传统上,西藏是以高原区域出产的()为主食。
A、玉米
B、荞麦
C、青稞
D、糜子
正确答案:


第11题,饮食文化特质的变迁的底子缘由是()。
A、环境改变
B、外部影响
C、生计危机
D、随机性
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,()以山东煎饼为题,写下闻名的《煎饼:抗日与军食》一书。
A、吉鸿昌
B、冯玉祥
C、张自忠
D、李兆麟
正确答案:


第13题,传统上,需求门客参加食物的制作过程,体会美食趣味的食物是()。
A、兰州拉面
B、桂林米粉
C、蛤仔煎
D、羊肉泡馍
正确答案:


第14题,饮食文化心思决议论以()等心思学家为代表。
A、荣格
B、马斯洛
C、弗洛伊德
D、艾宾浩斯
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,进入工业社会,尤其是信息年代今后,饮食文化构成与开展的制约性要素中,()要素起着越来越大效果,
A、生态环境
B、社会文化
C、个别
D、机体
正确答案:


第16题,国际上人员寓居最多的环境区域是()。
A、温带森林区
B、热带森林区
C、草原区
D、高山区
正确答案:


第17题,酥油茶是()的特色饮料。
A、西藏
B、内蒙古
C、新疆
D、宁夏
正确答案:


第18题,澳门闻名的点心蛋挞由()传来。
A、牙买加
B、意大利
C、葡萄牙
D、西班牙
正确答案:


第19题,佛跳墙是()名菜。
A、福建
B、江西
C、浙江
D、台湾
正确答案:


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,饮食在马斯洛的"需求层次论"中归于()需求。
A、生理
B、安全
C、尊敬
D、自我完成
正确答案:


第21题,日本专家辻原康夫把烹饪上有特色的四个区域称为"四大照料圈",包含()照料圈。
A、欧洲
B、非洲
C、中国
D、印度
E、中东
正确答案:,C,D,E


第22题,摩尔根以为,人类的食物资源可分为()。
A、天然食物
B、鱼类食物
C、淀粉食物
D、肉类和乳类食物
E、进步农耕而取得的食物
正确答案:,B,C,D,E


第23题,在饮食查询中,既要知道社会上均匀饮食状况和营养水平,还要留意不一样()的人在饮食方面的不同。
A、年纪
B、性别
C、姓氏
D、性情
E、社会位置
正确答案:,B,E


第24题,淮扬菜首要是以()城市为代表。
A、扬州
B、扬中
C、镇江
D、淮安
E、淮阳
正确答案:,C,D


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,饮食文化构成与开展的过程中,文化个别的效果非常杰出,体现在文化个别是饮食文化()。
A、创造发明的源泉
B、传承的载体
C、传达的要害性要素
D、承受的要害性要素
E、会集体现
正确答案:,B,C,D


第26题,广春风味由首要()风味风味构成。
A、广州
B、潮州
C、湛江
D、韶关
E、东江
正确答案:,B,E


第27题,闻名的"扬州三头"是指()。
A、蟹粉狮子头
B、剁椒蒸鸭头
C、拆烩鲢鱼头
D、麻辣香兔头
E、扒烧整猪头
正确答案:,C,E


第28题,意大利享誉国际的面食有()。
A、通心粉
B、披萨饼
C、汉堡包
D、牛角包
E、耶素饼
正确答案:


第29题,北极和亚北极区的大家首要从事狩之类劳动活动。
A、农耕
B、打猎
C、放牧
D、设陷
E、采矿
正确答案:,C,D


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,()赋有前史含义的表象和精耕农业的开展和人员增加有关。
A、城市鼓起
B、工作专门化
C、阶层呈现
D、集权化
E、国家呈现
正确答案:,B,C,D,E


第31题,四川名菜满是麻辣味的菜。
T、对
F、错
正确答案:F


第32题,西方饮食风味首要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的边界清楚;猪肉在肉食物中的份额较高,注重山珍海错和茶酒,喜欢异味和补品。
T、对
F、错
正确答案:F


第33题,跟着劳开工具改进的大腾跃,从事打猎和收集活动的人类有才能向国际不一样区域搬迁散布,开发各种天然环境,构建多种文化系统。
T、对
F、错
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第34题,茶餐厅来源于香港,是其交融中西方饮食文化的成果。
T、对
F、错
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第35题,武汉热干面已有一千多年的前史。
T、对
F、错
正确答案:F


第36题,兰州街头没有兰州拉面的招牌,只要牛肉面的招牌。
T、对
F、错
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第37题,西方饮食风味以法国菜点为骨干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
T、对
F、错
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第38题,依照气候、土壤和动植物的特色,地球可区分为六大环境区域。其间沙漠区域的概念即是指指一般含义上的干旱沙漠。
T、对
F、错
正确答案:F


第39题,环境影响着饮食文化,饮食文化不会对环境发生任何影响。
T、对
F、错
正确答案:F


第40题,传说中,油条的别号油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
T、对
F、错
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第41题,畜牧业能够满意人的日子需求,做到自给自足。
T、对
F、错
正确答案:F


第42题,对北京风味影响最大的是盛行于北方的山东菜。
T、对
F、错
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第43题,内蒙古的牧区的蒙古族员传统的喝茶风俗,习气于"一日三餐茶,两顿饭"。
T、对
F、错
正确答案:F


第44题,饮食文化的研讨剖析一般是以特定的集体为对象而打开的,空泛地评论"人类饮食文化"一般是没有啥实践价值的。
T、对
F、错
正确答案:


第45题,新疆大盘鸡前史悠长,有三百多年的前史。
T、对
F、错
正确答案:F


第46题,植物浆果与海豹油拌和而成的"爱斯基摩冰淇淋",独角鲸的皮包裹杨树花制成的"爱斯基摩口香糖",还有生海带卷,都能够很多弥补维生素C,分配营养。
T、对
F、错
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第47题,日本菜将"药食同源"和"药念"标榜为做菜要旨。
T、对
F、错
正确答案:F


第48题,南非有国际各地的菜肴,英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式好菜包罗万象。欧洲以丹麦菜影响最大。
T、对
F、错
正确答案:F


第49题,素食者都是根据宗教崇奉而发生的。
T、对
F、错
正确答案:F


答案来历：熊猫奥鹏（www.188open.com）,泰国人吃肉喜爱大块肉食。
T、对
F、错
正确答案:F