河北开放大学24春农产品检验技术形成性考核三【标准答案】

构成性考核三（在线完结）

试卷总分:100 得分:100

1.我国（? ）是香蕉原产地之一。

A.东南部

B.东部

C.南部



2.葡萄的种类许多，我国现有（? ）以上，市场上常见的种类有龙眼葡萄、巨丰葡萄、玫瑰香葡萄、牛奶葡萄、玫瑰露葡萄等。

A.500种

B.400种

C.600种



3.萝卜、芜菁、白菜归于（? ）。

A.茄科

B.十字花科

C.伞形花科



4.大葱、洋葱、大蒜、韭葱归于（? ）。

A.百合科??

B.菊料

C.藜科



5.萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量（? ），肉质细密，色呈嫩绿色，水多味甜、微辣，是闻名的生食物种，人称“生果萝卜”。

A.很高

B.很低

C.中等



6.黄瓜嫩果幽香，爽脆，富含营养，具有清热，利尿宽和毒的成效。每100克鲜果含碳水化合物（? ）克。

A.1.6-4.1

B.1.6-4.4

C.1.6-4.7



7.在蔬菜或生果个别较大的状况下（大于2kg/个），抽检货品至少由（? ）个别构成。

A.4个

B.6个

C.5个



8.樱桃、梅、栆、橄榄酿不可以以造生果酒。（? ?）



9.苹果的果糖含量可谓生果之冠，易繁殖的植物。苹果营养价值高，酸甜可口，营养丰厚，是老幼皆宜的生果之一。（?? ）



10.?香蕉属高热量生果，据剖析每100克果肉的发热量达81大卡。（? ?）



11.蔬菜常见分类包含植物学分类法，食用器官分类法，农业生物学分类法等。（?? ）



12.大白菜富含维生素和矿物质，还富含蛋白质、脂肪及纤维素等，并具有必定的药用价值。（?? ）



13.萝卜属植物界、十字花科、萝卜属，一年生草本。（? ?）



14.黄瓜还具有许多药用价值，黄瓜叶和蔓具有清热、除湿、滑肠、镇痛等成效。（?? ）



15.水分是某些蔬菜重要的质量操控目标。（? ?）



16.肉的构成肉包含畜体、禽体的肌肉、脂肪和结缔安排。（? ）



17.梨，一般是一种落叶乔木或灌木，很少数种类为常绿，归于被子植物门（? ）植物纲蔷薇科苹果亚科。

A.双子叶

B.单子叶



18.影响谷类质量的要素是啥？



19.?解说啥是容重、千粒重、出糙率、整精米率。



20.次质苹果色泽均匀而艳丽，外表洁净亮光，红者艳如珊瑚、玛瑙，青者黄里透露出微红；具有各自种类固有的幽香味，肉质甜美鲜脆，味美可口。个头以中上等巨细且均匀共同为佳，无病虫灾，无外伤。



21.试验室南瓜、西瓜、甜瓜、菠萝、大白菜样品最低取样量为3个。



22.农商品中粗纤维测定的方法是酸-碱处理法，样品相继与热的稀酸、稀碱共煮，并别离通过滤别离、洗刷残留物等操作，再进行枯燥、灰化。酸可将糖、淀粉、果胶质和有些半纤维素水解而除掉，碱能溶解蛋白质、有些半纤维素、木质素和皂化脂肪酸而将其除掉。再用乙醇和乙醚处理除掉色素、脂肪等有机物，所得的残渣枯燥后减去灰分重即为粗纤维含量。



23.将小米用破坏机打成粉末，贮存于塑料袋中，保留备用。酸消解：称取1g小米试样于滤锅中，将消解圆筒和滤锅衔接，将150mL欢腾的硫酸溶液参加带有滤锅的圆筒中，并坚持30min。



????首次过滤：中止加热，翻开排放管旋塞，在真空条件下，经过滤锅将硫酸溶液滤出，残渣每次用30mL蒸馏水洗刷三次，洗刷至中性，每次洗刷后继续抽气以枯燥残渣。



????碱消解：封闭排出孔旋塞，将150mL欢腾的氢氧化钾溶液参加带有滤锅的圆筒中，并坚持30min。



????第2次过滤：中止加热，翻开排放管旋塞，在真空条件下，经过滤锅将氢氧化钾溶液滤出，残渣每次用30mL蒸馏水洗刷三次，洗刷至中性，每次洗刷后继续抽气以枯燥残渣。



????枯燥：将滤锅置于100℃枯燥箱中枯燥2h后，取出，将滤锅放入枯燥器中枯燥。



称量：将枯燥后的滤锅进行称量后，记载数据。这种测定方法归于（??）。

A.小米中脂肪含量的测定

B.小米中蛋白质含量的测定

C.小米中粗纤维含量的测定



24.将大豆用高速全能离心计打成粉末，贮存于塑料袋中，保留备用。将三角瓶放在电子秤上归零后，精确称取10g制备好的大豆样品，置于250mL三角瓶中，同一实验重复操作2次，用移液管参加50mL石油醚，加塞摇摆几分钟后，翻开塞子放气，再盖紧瓶塞置于振动器上振摇10min，取下三角瓶，歪斜静置1-2min，在玻璃漏斗中放入滤纸过滤，弃去开始几滴滤液，用比色管搜集滤液25mL以上，盖上塞子备用。



用移液管汲取25mL滤液于150mL三角瓶中，再用量筒量取50%乙醇溶液75mL于三角瓶中，滴加4-5滴酚酞指示剂，摇匀，将01mol/L氢氧化钾规范滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至基层乙醇溶液至微赤色，30s不褪色为结尾，记载耗费的氢氧化钾规范滴定溶液的体积。用25mL石油醚替代滤液，依照上述过程操作进行空白实验，记下耗费的氢氧化钾规范滴定溶液的体积。这种测定方法归于（??）。

A.大豆中脂肪酸值的测定

B.大豆中粗脂肪含量的测定

C.大豆中粗纤维含量的测定



25.? ? 将新鲜的鱼去鳞片和鱼刺后，将鱼切成小块，用匀浆机打成匀浆，贮存于塑料袋中，保留备用。



? ? 试样消解：将消解罐内罐放入电子天平归零后，精确称取样品5g于消解罐内罐中，同一实验重复操作2次，用移液枪汲取硝酸溶液4mL于消解罐内罐中，静置过夜，再用移液枪汲取30%过氧化氢溶液于消解罐内罐中，旋紧内盖并放入不锈钢外套中，旋紧盖子后放入130℃高温箱中坚持4h，在箱内天然冷却至室温，取出后用滴管将淡黄色的消解液搬运至25mL容量瓶中，并用蒸馏水少数屡次冲刷消解罐内罐，洗液兼并于容量瓶中并定容至刻度，混匀备用，空白实验用蒸馏水替代消解液。



? ? ??测定：仪器条件：翻开原子吸收分光光度计，依据仪器功能调制到最好状况，参阅条件为波长283.3nm，狭缝0.2nm-1.0nm，灯电流5mA-7mA，枯燥温度120℃，20s；灰化温度450℃，继续15-20s，原子化温度1700-2300℃，继续 4-5s。



? ? ??规范曲线制作：将制造好的铅规范运用液10ng/mL，20ng/mL，40ng/mL，60ng/mL和80ng/mL倒入小管，放入原子吸收分光光度计中，测得其吸光值并求得吸光值与浓度关系的一元线性回归方程。



? ? 试样测定：别离将样品倒入测定小管，放入原子吸收分光光度计中，测得其吸光值，代入规范系列一元线性回归方程中求得含量。这种测定方法归于（??）。

A.鱼中汞含量的测定

B.鱼中铅含量的测定

C.鱼中有机磷农药含量的测定