河北开放大学24春农产品检验技术形成性考核一【标准答案】

构成性考核一（在线完结）

试卷总分:100 得分:100

1.农商品品种杂乱、种类繁复，包含了栽培业、（?? ）、林业、牧业、水产业的各栽培物、动物的初级商品。

A.饲养业

B.渔业

C.副业



2.依据安全性程度又将农商品分为无公害、（? ）和有机三个层次。

A.安康

B.绿色

C.营养



3.当前，我国现已树立起了包含国家规范、职业规范、（? ）和企业规范4个层次全方位的农商品质量规范体系。

A.当地规范

B.商业规范

C.中心规范



4.?一般的检测都进行重复性条件下取得的两次独立测定成果，经过计算算术均匀值表明终究成果，一般要求在重复性条件下取得两次独立测定成果的肯定差值，不得超越算术均匀值的（? ）。

A.10%

B.20%

C.30%



5.蛋白质、脂肪和（）被称为三大营养素。

A.水分

B.糖类

C.碳水化合物



6.谷物加工的食物，为人类供给了50%-80%的热能、40%-70%的蛋白质、(? ) 以上的维生素B1。

A.40%

B.50%

C.60%



7.优质小米色泽均匀共同，赋有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超越（? ）。

A.6％

B.4％

C.5％



8.残次小麦——有苦味、（? ）或其他不良味道。

A.香味

B.甜味

C.酸味



9.有机农商品是纯天然、无污染、安全营养的食物，也可称为“生态食物”。（? ?）



10.?理化查验比感官查验法客观、准确。但对查验仪器设备和查验条件要求严苛，一起也要求查验人员具有厚实的理论基础及娴熟的试验操作技能。（? ?）



11.无机盐和维生素则能给人类供给热量，它们是人体多种酶和生理活性物质的重要构成有些。（? ?）



12.同一种作物，不一样种类之间对重金属的吸收富集才能也不尽一样。（? ?）



13.农商品中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，这些成分都不是微生物生产的基质。（? ?）



14.谷类可因品种、种类、产地、成长条件和加工方法的不一样，其营养素的含量有很大的不同。（?? ）



15.谷类碳水化物使用率较高，在80%以上，是人体热能最经济的来历。（? ?）



16.谷类脂肪含量较少，约2%，但玉米和小米可到达4%，首要存在于糊粉层及谷胚中。（? ?）



17.玉米分为八大类型：硬粒型、马齿型、粉质型、爆裂型、甜质型、糯质型、甜粉型、有稃型。（? ?）



18.农商品查验的含义。



19.?农商品查验的方法首要有哪几种？



20.理化查验，即是凭借物理、化学以及仪器剖析方法对农商品中的各种营养成分、增加剂、有害物质和污染物质等进行剖析查验。



21.根、茎蔬菜（甜菜、胡萝卜、甘薯、马铃薯、萝卜、山药等），样品收集时收集整个果实、去掉顶部有些，去掉泥和其他粘附物，用纸巾擦洗洁净。



22.从样品中随机挑出大概500粒完好粒，称量m0，准确到01 g，记载试样的粒数N，每份样品应平行测定两次，千粒重mH的计算公式为：mH=（m0/N）×100。



23.将新鲜的苹果切取可食用有些后，放入匀浆机打成匀浆，贮存于塑料袋中，保留备用。



用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中，同一被测样品重复测定2次，用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物搬运到250mL容量瓶中，屡次冲刷烧杯将内容物完全搬运，将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min，时间摇摆2-3次，使样品中的有机酸悉数溶解于溶液中，取出，冷却至室温，用煮沸过的水定容至刻度，摇匀，将滤纸放入漏斗，过滤于80mL小烧杯中，搜集滤液，用于测定。



将三角瓶放入电子天平归零后，量取25mL滤液于250mL三角瓶中，称重跋文录数据，加50mL蒸馏水，空白实验用蒸馏水替代过滤样品，摇匀后再各加0.2mL 1%酚酞指示剂，摇匀，将0.1mol/L氢氧化钠规范滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至微赤色30s不褪色为结尾，记载耗费1mol/L的氢氧化钠规范滴定溶液的体积数值。这种测定方法归于（??）。

A.苹果中总酸含量的测定

B.苹果中水分含量的测定

C.苹果中灰分含量的测定



24.将新鲜的苹果切取可食用有些后，放入匀浆机打成匀浆，贮存于塑料袋中，保留备用。



用电子天平称取苹果试样25g于烧杯中，同一被测样品重复测定2次，用约80℃的蒸馏水将烧杯中的内容物搬运到250mL容量瓶中，屡次冲刷烧杯将内容物完全搬运，将容量瓶置于100℃沸水浴中煮沸30min，时间摇摆2-3次，使样品中的有机酸悉数溶解于溶液中，取出，冷却至室温，用煮沸过的水定容至刻度，摇匀，将滤纸放入漏斗，过滤于80mL小烧杯中，搜集滤液，用于测定。



将三角瓶放入电子天平归零后，量取25mL滤液于250mL三角瓶中，称重跋文录数据，加50mL蒸馏水，空白实验用蒸馏水替代过滤样品，摇匀后再各加0.2mL 1%酚酞指示剂，摇匀，将0.1mol/L氢氧化钠规范滴定溶液倒入滴定管，滴定溶液至微赤色30s不褪色为结尾，记载耗费1mol/L的氢氧化钠规范滴定溶液的体积数值。这种测定方法归于（??）。

A.苹果中总酸含量的测定

B.苹果中水分含量的测定

C.苹果中灰分含量的测定



25.将小烧杯在皇帝天平中归零后，称取新鲜的蜂蜜约3g，同一实验重复操作2次，用量筒量取50mL蒸馏水于小烧杯中，摇匀后搬运至250mL容量瓶中，屡次冲刷烧杯使蜂蜜溶液完全搬运，汲取乙酸锌和亚铁氰化钾溶液各5mL于容量瓶中，此刻，溶液底部发生白色沉积，用蒸馏水定容至刻度，摇匀后静置30min，将滤纸放入漏斗中过滤，搜集滤液，备用。



碱性酒石酸铜溶液的标定：将葡萄糖溶液倒入滴定管，固定在滴定管架上，汲取碱性酒石酸铜甲液和酒石酸铜乙液各0mL于150mL三角瓶中，再加蒸馏水各10mL，将三角瓶放在电加热器上，参加玻璃珠2-4粒，操控在2min内加热至欢腾，从滴定管中滴加葡萄糖溶液9mL，之后趁热以2s/滴的速度继续滴加葡萄糖溶液，滴定直至溶液蓝色刚好褪去为结尾，记载耗费葡萄糖溶液的整体积，一起平行操作3份，取其均匀值，计算每10mL碱性酒石酸铜溶液适当于葡萄糖的质量。



试样溶液预测：将样品溶液倒入滴定管，固定在滴定管架上，汲取碱性酒石酸铜甲液和酒石酸铜乙液各5.0mL于150mL三角瓶中，再加蒸馏水各10mL，将三角瓶放在电加热器上，参加玻璃珠2-4粒，操控在2min内加热至欢腾，坚持欢腾以先快后慢的速度，从滴定管中滴加样品溶液，并坚持欢腾状况，待溶液色彩变浅时，以1滴/2s的速度滴定，直至溶液蓝色刚好褪去为结尾，记载样品溶液耗费的体积。



试样溶液测定：以相同的方法对试样溶液进行测定，记载样品溶液耗费的体积，同法平行测定2次，得出样品溶液均匀耗费体积。这种测定方法归于（??）。

A.蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定

B.蜂蜜中复原糖含量的测定?

C.蜂蜜中杀虫脒残留量的测定