华师19年9月课程考试《营养健康》作业考核试题（答案）
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熊猫奥鹏:华师18年3月课程考试《营养健康》作业考核试题-0001
1.中国居民平衡膳食浮屠由几层构成？（ ）
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
答案:-
2.赤色与黄色生果中（ ）含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
答案:-
3.瘦肉对非血红素铁吸收有推进作用，是因为瘦肉在分化时能发生氨基酸，一起发生肽链等结构改变；这些氨基酸和肽链协助很大一有些（ ），然后显着推进了铁的吸收。
A.三价铁转化为二价铁
B.三价铁转化为有机的二价铁
C.二价铁转化为有机的三价铁
D.二价铁转化为三价铁
答案:-
4.高温环境下，最易致使食物中毒的缘由是（ ）。
A.细菌性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
答案:-
5.胎儿期和重生儿期短少下列哪种微量元素可致使小儿呆小症，又称克汀病？（ ）
A.砷
B.锌
C.碘
D.硒
E.镉
答案:-
6.下列哪一种食物中毒不归于化学性食物中毒？（ ）
A.吃了被有毒有害化学物质污染的食物致使的中毒
B.吃了添加有阻止运用的食物添加剂致使的中毒
C.吃了未炒熟的扁豆致使的中毒
D.吃了添加有编造的营养强化剂的食物致使的中毒
答案:-
7.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
答案:-
8.下列哪种维生素为脂溶性维生素？（ ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
E.叶酸
答案:-
9.下列物质中归于水溶性维生素的是（ ）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
答案:-
10.关于食物加工和保存，下列哪一项描绘不正确？（ ）
A.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和发生毒素
B.4℃及以下或60℃以上的温度能有用按捺细菌繁殖
C.夏日，从商铺买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D.在吃之前，应坚持热的食物在60℃以上
答案:-
11.为保证身体安康，成年女人每天喝酒量不大约跨越（ ）克。
A.10
B.15
C.20
D.25
E.30
答案:-
12.贫血是一种特别的营养短少病，因血液内（ ）数量削减、功用异常致使。
A.白细胞
B.红细胞
C.血小板
D.血浆
答案:-
13.一日三餐中，两餐之间的间隔时刻最佳为（ ）小时。
A.2～3
B.3～4
C.5～6
D.6～8
E.8～10
答案:-
14.食物企业在推进安康饮食方面不该作为的是（ ）。
A.为使味道非常好，在加工食物过程中添加盐和糖的含量
B.在制作食物时，少运用含饱满脂肪酸较多的植物油
C.添加食物中全麦食物的比例
D.食物用小份量包装进行分装
答案:-
15.发生食物中毒后，下列哪一件工作最佳不要做？（ ）
A.到医院就医
B.保存剩下食物
C.向当地清洁行政部门（清洁监督所、防疫站）陈述
D.与餐厅联系
答案:-
16.中国居民膳食浮屠主张，每人每天的烹调油摄入量应不跨越多少克？（ ）
A.25克
B.35克
C.45克
D.55克
答案:-
17.最合适咱们人体需要的饮用水是（ ）。
A.白开水
B.含糖饮料
C.未经煮沸的自来水
D.井水
E.纯洁水
答案:-
18.有一种既能供给许多优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以恰当捆绑的食物，那就是（ ）。
A.蛋糕
B.牛奶
C.甜炼乳
D.蔬菜
E.生果
答案:-
19.吃白果的时分大约将它的（ ）剔掉。
A.胚芽
B.内果皮
C.外果皮
D.果肉
答案:-
20.孩童缺碘，可以最可以构成哪一种疾病？（ ）
A.口角炎
B.肌肤干裂
C.甲状腺肿大
D.牙龈出血
答案:-
1.食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A.谷类以及薯类
B.动物性食物
C.豆类以及坚果
D.蔬菜、生果以及菌藻类
E.纯能量食物，即动植物油等
答案:-
2.食物中毒按病因分为哪几品种型？（ ）
A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜致使的中毒
C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾致使的食物过敏性疾病
答案:-
3.食物清洁五项办法中的“使食物坚持在安全的温度下”指的是（ ）。
A.不要将熟食在室温下放置跨越2个小时
B.食用后，当即将熟食和易陈腐的食物冷藏（最佳在5°C以下）
C.在吃之前坚持熟食滚烫（跨越60°C）
D.即就是在冰箱里，也不要储存食物过久
E.不要将冷冻的食物在室温下放置
答案:-
4.肥胖是身体内的一种能量代谢妨碍，是因为（ ）的一起作用，而致使的体重过重表象。
A.膳食热量摄入过多
B.不良日子方法
C.活动性热量耗费过
D.遗传要素
E.饮食方法不良
答案:-
5.避免铁中毒的首要办法有：（ ）。
A.前进家长、孩童对铁中毒的避免知道
B.饭前喝一杯咖啡和茶
C.储存食物不必铁容器
D.医治贫血遵循医嘱，服药过程呈现不适，马上就医
E.中的铁剂放在小儿拿不到的当地
答案:-
6.下列食物中，哪些食物可以供给丰厚的膳食纤维？（ ）
A.薯类食物
B.全麦面包
C.生果
D.猪肉
E.蔬菜
答案:-
7.关于喝牛奶，下面那个描绘是正确的？（ ）
A.含乳饮料不是纯牛奶
B.煮生豆浆时不能加牛奶
C.恰当喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于致使脂肪摄入过量
D.有人喝牛奶后会有腹胀等不舒畅的感触
E.假定条件答应，孩童青少年大约养成每天喝牛奶的习气
答案:-
8.下列食物中，可认为身体供给能量的营养素包括（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素Ａ
D.钙
E.铁
答案:-
9.下列哪组食物分配在一同能构成平衡膳食？（ ）
A.馒头 稀粥 咸菜
B.牛奶
C.面包 牛奶
D.面包 牛奶 蔬菜/生果
E.肉和菜混合陷的馄饨
答案:-
10.制作安全的食物要留心下列哪些办法？（ ）
A.将食物做熟时,要完全煮熟、煮透
B.妥善存放熟食
C.存放过的熟食物再次食用之前，大约领先行完全加热
D.生熟食物分隔存放
E.运用洁净的水洗手、洗菜、煮饭
答案:-
11.食物中毒的特征是（ ）。
A.发病急
B.有一起进餐史
C.临床表现类似
D.人与人之间不传染
E.人群宣告
答案:-
12.以下关于运动的优点，说法正确的是：（ ）
A.有助于坚持安康体重
B.避免高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C.有助于调度心思平衡，有用消除压力
D.能改进睡觉
答案:-
13.哪些矿藏质（无机盐）是人体所需的微量元素？ （ ）
A.钙
B.铁
C.镁
D.铜
E.碘
答案:-
14.避免汗水管疾病，安康饮食原则举荐：要少吃富含（ ）食物。
A.膳食纤维
B.饱满脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.胆固醇
E.钠盐
答案:-
15.脂类在体内的重要生理功用：（ ）。
A.脂肪的首要作用是供给人体热能，每克脂肪可以发生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B.脂肪也是能量的“储存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C.类脂也参加构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D.脂肪还参加遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E.储存在皮下和内脏周围的脂肪，能避免人体热量的流失，坚持正常体温
答案:-
1.蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A.差错
B.正确
答案:-
2.避免乳糖不耐受症可选择特别的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。
A.差错
B.正确
答案:-
3.营养不可也不会影响身体的抗病才能。
A.差错
B.正确
答案:-
4.不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸马铃薯片、炸马铃薯条、膨化食物和烤羊肉串等街头食物。
A.差错
B.正确
答案:-
5.豆浆中富含一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分化而失掉毒性。
A.差错
B.正确
答案:-
6.生吃鸡蛋有营养。
A.差错
B.正确
答案:-
7.饿了可以吃生果，因为它无阻止瘦身。
A.差错
B.正确
答案:-
8.蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收使用。
A.差错
B.正确
答案:-
9.含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，尽管欠好吃，我也要吃，不能浪费。
A.差错
B.正确
答案:-
10.贫血发生率的凹凸，不只取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A.差错
B.正确
答案:-
11.碳水化合物也称糖类，是人类最经济最首要的热能来历。
A.差错
B.正确
答案:-
12.生大豆及其制品中富含抗胰蛋白酶因子，能按捺胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会发生有害的影响。
A.差错
B.正确
答案:-
13.并不是一切的动物蛋白都富含铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A.差错
B.正确
答案:-
14.大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，大约每天吃豆类和豆制品。
A.差错
B.正确
答案:-
15.维生素C可显着添加膳食中铁的消化吸收率。
A.差错
B.正确
答案:-
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