兰大19春《护理营养学》平常作业123(答案)
熊猫奥鹏
1.[单选题]可致使神经缺陷、汗水管异常、骨骼形或尿道异常
A.叶酸短少
B.维生素A短少
C.维生素K短少
D.维生素B6短少
E.维生素D短少
正确答案:——A——
2.[单选题]肉毒毒素归于
A.神经毒
B.肝脏毒
C.肾脏毒
D.血液毒
E.原浆毒
正确答案:——A——
3.[单选题]水溶性维生素的一起特征为
A.一般有前体物
B.不易吸收
C.会积储中毒
D.宜每日供给
E.以上都是
正确答案:——D——
4.[单选题]下列归于人工组成甜味剂的是
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麦芽糖
正确答案:————
5.[单选题]为坚持蛋白质代谢正常，60kg成年男人（轻膂力劳作），膳食中每日需弥补蛋白质75g，其间优质蛋白质应有
A.10g支配
B.25g支配
C.40g支配
D.50g支配
E.60g支配
正确答案:————
6.[单选题]致使副溶血性弧菌食物中毒的首要食物是
A.罐头食物
B.B海产品及盐渍食物
C.奶及奶制品
D.家庭克己豆制品
E.剩米饭、凉糕
正确答案:————
7.[单选题]构成甘油三酯的根柢成份是
A.甘油和磷酸
B.甘油和脂肪酸
C.甘油和胆碱
D.胆固醇
正确答案:————
8.[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体损害最大的成分是
A.乙醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
E.甲醇
正确答案:————
9.[单选题]关于赤霉病麦食物中毒的描绘，下列哪项是正确的
A.由镰刀菌感染麦子所造成的
B.患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C.毒素对热安稳，一般的加热不被损坏
D.用碱处置后不能完全损坏毒素
E.以上都是
正确答案:————
10.[单选题]腹部手术患者适用
A.普通膳食
B.软食
C.半流质
D.流质
E.禁食
正确答案:————
11.[多选题]膳食纤维的生理作用有
A.避免便秘
B.降低血清胆固醇
C.避免癌症
D.调度血糖
E.推进微量元素的吸收
正确答案:————
12.[多选题]能推进乳母乳汁分泌的维生素有
A.叶酸
B.维生素D
C.维生素E
D.维生素B1
E.维生素B2
正确答案:————
13.[多选题]肉毒毒素的特征包括
A.不耐热，80℃经10min～20min可损坏
B.进入体内可被胰蛋白酶活化，开释入迷经毒素
C.致使中毒的患者病死率较低
D.可致使患者体温升高
E.是肝脏毒
正确答案:————
14.[多选题]农药污染食物的首要途径有：
A.农药喷洒对农作物的直接污染
B.饲料、畜舍受农药污染
C.生物富集作用
D.运送和包装中受农药污染
E.粮库用农药熏蒸
正确答案:————
15.[多选题]下列那些蛋白可作为参阅蛋白
A.醇溶蛋白
B.酪蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.鱼肉蛋白
E.牛肉蛋白
正确答案:————
16.[判别题]无缺的营养查询应包括膳食查询、体魄检查及实验室生化检查。
A.差错
B.正确
正确答案:————
17.[判别题]粮豆混食可以大大前进蛋白质的使用率。
A.差错
B.正确
正确答案:————
18.[判别题]不能认为天然色素就必定是纯洁无害的。
A.差错
B.正确
正确答案:————
19.[判别题]所谓超高温片刻间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，坚持2秒钟。
A.差错
B.正确
正确答案:————
20.[判别题]一般来说：但凡温热的、活动的、上升的、外在的、功用的均属“阳”的领域。
A.差错
B.正确
正确答案:————
21.[判别题]水是人体不可以短少的物质，年纪越小，体内含水比例越高
A.差错
B.正确
正确答案:————
22.[判别题]维生素不能供给热能，其首要生理功用是构成身体组织与参加代谢。
A.差错
B.正确
正确答案:————
23.[判别题]非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
A.差错
B.正确
正确答案:————
24.[判别题]体重跨越标准体重，并不必定都是肥胖
A.差错
B.正确
正确答案:————
25.[判别题]致使沙门菌食物中毒的食物首要为动物性食物。
A.差错
B.正确
正确答案:————
《护理营养学》19春平常作业2
1.[单选题]抗干眼病因子是指 ( ??)
A.VitA
B.B?VitC
C.VitB1
D.VitB2
正确答案:——A——
2.[单选题]关于河豚毒素，正确的是：
A.鱼肉无毒
B.以卵巢毒性最大，肝脏次之
C.对热不安稳，加热可分化盐腌或日晒能损坏
D.pH＜7时可被损坏
正确答案:——B——
3.[单选题]维生素C富含于
A.动物肝脏
B.柑橘、猕猴桃
C.未过火加工精密的粮谷类
D.鱼、蛋黄
E.豆制品、奶类
正确答案:——E——
4.[单选题]中公营养学会举荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的
A.45%～50%
B.70%以上
C.55%～65%
D.30%以下
正确答案:————
5.[单选题]黄曲霉毒素B1答应量规则玉米、花生仁、花生油
A.≤10μg/kg
B.≤20μg/kg
C.≤5μg/kg
D.不得检出
E.≤15μg/kg
正确答案:————
6.[单选题]豆类加工后可前进蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高
A.豆腐
B.豆浆
C.豆芽
D.整粒熟大豆
E.豆粉
正确答案:————
7.[单选题]黄曲霉毒素毒性归于
A.根柢无毒
B.低毒
C.中等毒
D.条件有毒
E.剧毒
正确答案:————
8.[单选题]用以判别贮藏铁短少期的方针是
A.血清铁
B.铁联系力
C.运铁蛋白饱满度
D.血清铁蛋白
E.血红蛋白
正确答案:————
9.[单选题]能量供给量拟定的首要根据是
A.基础代谢
B.食物特别动力作用
C.脑力劳作强度
D.膂力劳作强度
正确答案:————
10.[单选题]毒鼠强的靶器官是
A.血液
B.肾脏
C.生殖器
D.神经
E.肝脏
正确答案:————
11.[多选题]特别医治膳食包括
A.高能量高蛋白膳食
B.低蛋白膳食
C.低脂肪低胆固醇膳食
D.葡萄糖耐量实验餐
E.钙、磷代谢膳食
正确答案:————
12.[多选题]河豚毒素鄙人列哪些条件下不被损坏
A.日晒
B.盐腌
C.煮沸
D.加碱处置
E.加酸处置
正确答案:————
13.[多选题]评估食物蛋白质价值的方针首要有
A.消化率
B.生物价
C.必需氨基酸含量
D.成效比值
E.化学分
正确答案:————
14.[多选题]食物添加剂的作用是
A.避免食物糜烂
B.改进食物色、香、味
C.前进食质量量
D.食物加工工艺需要
E.掩盖食物的糜烂蜕变
正确答案:————
15.[多选题]维生素A短少致使
A.干眼病
B.脚气病
C.夜盲症
D.坏血病
E.失明
正确答案:————
16.[判别题]泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。
A.差错
B.正确
正确答案:————
17.[判别题]食物脂肪的营养价值凹凸取决于其来历及消化率。
A.差错
B.正确
正确答案:————
18.[判别题]缓慢肾炎患者应留心弥补维生素A、B、C、叶酸及铁
A.差错
B.正确
正确答案:————
19.[判别题]维生素不能供给热能，其首要生理功用是构成身体组织与参加代谢。
A.差错
B.正确
正确答案:————
20.[判别题]高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正有关。
A.差错
B.正确
正确答案:————
21.[判别题]食物中的细菌，绝大大都对错致病菌。
A.差错
B.正确
正确答案:————
22.[判别题]人体热能需要的测量办法只需计算法
A.差错
B.正确
正确答案:————
23.[判别题]四季豆中毒的本源是未烹制熟构成亚硝酸盐发生。
A.差错
B.正确
正确答案:————
24.[判别题]捆绑胆固醇的饮食首要是关于有冠心病的风险峻素的患者。
A.差错
B.正确
正确答案:————
25.[判别题]不能认为天然色素就必定是纯洁无害的。
A.差错
B.正确
正确答案:————
《护理营养学》19春平常作业3
1.[单选题]膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约苯丙氨酸的作用
A.半胱氨酸
B.酪氨酸
C.丙氨酸
D.丝氨酸
正确答案:——B——
2.[单选题]核黄素参加构成
A.辅酶Ⅰ
B.辅酶Ⅱ
C.辅酶A
D.FMN
E.TPP
正确答案:——A——
3.[单选题]我国有关食物添加剂的首要清洁疑问有
A.运用禁用的食物添加剂
B.超出规则规模运用食物添加剂
C.超出规则定量
D.运用工业级替代食物级的添加剂
E.以上都是
正确答案:——E——
4.[单选题]致使沙门菌属食物中毒的食物首要是
A.剩饭、米糕
B.奶及奶制品
C.家庭克己豆制品
D.肉类及其制品
E.罐头食物
正确答案:————
5.[单选题]致使葡萄球食物中毒的污染源常为
A.海产品
B.野生动物
C.鼠类、苍蝇
D.家禽、家畜
E.带有化脓性病灶的厨师
正确答案:————
6.[单选题]下列物质中具有保护蛋白质作用的营养素是
A.蛋白质
B.维生素
C.纤维素
D.碳水化物
正确答案:————
7.[单选题]维生素D富含于
A.动物肝脏
B.柑橘、猕猴桃
C.未过火加工精密的粮谷类
D.鱼、蛋黄
E.豆制品、奶类
正确答案:————
8.[单选题]工业酒精兑制的假酒中，对人体损害最大的成分是
A.乙醇
B.氢氰酸
C.甲醛
D.杂醇油
E.甲醇
正确答案:————
9.[单选题]具有抗氧化作用的维生素是
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B1
D.维生素B12
正确答案:————
10.[单选题]硫胺素短少可致使
A.拉肚子
B.毕脱氏斑
C.脂溢性皮炎
D.脚气病
E.佝偻病
正确答案:————
11.[多选题]农药污染食物的首要途径有：
A.农药喷洒对农作物的直接污染
B.饲料、畜舍受农药污染
C.生物富集作用
D.运送和包装中受农药污染
E.粮库用农药熏蒸
正确答案:————
12.[多选题]下列哪些维生素归于B族维生素
A.硫胺素
B.烟酸
C.叶酸
D.视黄醇
E.核黄素
正确答案:————
13.[多选题]黄曲霉毒素的特性有
A.对许多动物有激烈毒性，归于剧毒毒物
B.急性毒性中，最活络的动物是鸭雏
C.小剂量长时刻摄入，动物呈现生长妨碍
D.是强的化学致癌物
E.黄曲霉毒素污染严峻区域人群肝癌高发
正确答案:————
14.[多选题]碳水化合物的首要作用包括
A.解毒作用
B.储存和供给能量
C.节约蛋白作用
D.避免结肠癌
E.保证脂肪充分氧化
正确答案:————
15.[多选题]关于要素膳的描绘，正确的是
A.营养素完全
B.化学成辨清楚
C.富含膳食纤维
D.消化道内短少消化液也能根柢吸收
E.无渣膳食
正确答案:————
16.[判别题]一切动物性蛋白质食物的营养价值都高于植物性蛋白质食物。
A.差错
B.正确
正确答案:————
17.[判别题]所谓超高温片刻间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，坚持2秒钟。
A.差错
B.正确
正确答案:————
18.[判别题]不能认为天然色素就必定是纯洁无害的。
A.差错
B.正确
正确答案:————
19.[判别题]食物脂肪的营养价值凹凸取决于其来历及消化率。
A.差错
B.正确
正确答案:————
20.[判别题]因为蔬菜类食物热能低，含膳食纤维多，因而糖尿病患者饮食应以素食为主。
A.差错
B.正确
正确答案:————
21.[判别题]蔗糖受热易发生糖焦化反应，可使用此性质改进食物的色泽。
A.差错
B.正确
正确答案:————
22.[判别题]婴孩童和青少年的蛋白质代谢情况应坚持负氮平衡
A.差错
B.正确
正确答案:————
23.[判别题]国际上通用的能量单位是千卡
A.差错
B.正确
正确答案:————
24.[判别题]碳水化合物只是存在于植物性食物中。
A.差错
B.正确
正确答案:————
25.[判别题]调整我国的膳食结构，首要应从削减粮食摄入量、添加肉类供给量做起。
A.差错
B.正确
正确答案:—
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